Tajine aux 7 légumes

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tajine sept légumes

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Un tajine aux 7 légumes qui vous fera voyager vers des contrées lointaines, un vrai plaisir gustatif à la clé !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4
Calories 340kcal

Ingrédients

  • 300 g couscous
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 oignon, émincé
  • 250 g carotte
  • 2 tomate
  • 200 g courge musquée
  • 150 g pomme de terre
  • 1/2 poivron rouge
  • 350 g navet
  • 1 càs persil, haché
  • 1 càs gingembre
  • 1 pincée safran en poudre
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 càs graines de coriandre
  • 10 feuilles menthe
  • 1 càs concentré de tomates
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 càc harissa

Préparation de la recette

  • Peler les légumes et les couper en cubes de 2 cm.
  • Mettre le gingembre dans une grande casserole avec le safran, les graines de cumin, de graines de coriandre, la menthe, le persil, la purée de tomate et le bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition, puis ajouter les oignons, les carottes, la courge et la pomme de terre. Couvrir et laisser à ébullition pendant 10 minutes, puis ajouter les légumes restants. Assaisonner. Couvrir à nouveau et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les pois chiches 5 minutes avant la fin.
  • Pendant ce temps, faire cuire le couscous selon les indications du paquet.
  • Servir la semoule avec les légumes et l'harissa à part.

Notes

Tout savoir sur le safran.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 340 kcal (17%)


Glucides : 64 g (21%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 6 g (9%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 2 g


Sodium : 372 mg (16%)


Potassium : 1136 mg (32%)


Fibre : 12 g (48%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 17450 IU (349%)


Vitamine C : 111.4 mg (135%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 3.6 mg (20%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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