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Salade de petit épeautre aux patates douces et radis

Name: Salade de petit épeautre aux patates douces et radis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 patate douce (coupée en rondelles de 1cm d'épaisseur); 1 oignon rouge (émincé); 45 ml huile d'olive; 200 g petit épeautre mondé; 2 càs vinaigre de vin; 50 g radis (coupés en tranches fines); 30 g pistaches (concassées); 60 g fromage de chèvre (coupé en morceaux); 15 ml jus de citron

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Fêtons la fin de l'hiver avec des radis et cette salade de petit épeautre. Les patates douces et les oignons rôtis caramélisés s'associent à merveille avec les radis frais et le fromage de chèvre. Une recette végétarienne toute en douceur.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Moins de 30 minutes

Mots-clés Cuisine française, Cuisine pour tous, Cuisine rapide, Cuisine simple

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Portions personnes

Calories 367kcal

Ingrédients

1 patate douce, coupée en rondelles de 1cm d'épaisseur
1 oignon rouge, émincé
45 ml huile d'olive
200 g petit épeautre mondé
2 càs vinaigre de vin
50 g radis, coupés en tranches fines
30 g pistaches, concassées
60 g fromage de chèvre, coupé en morceaux
15 ml jus de citron

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les patates douces et les oignons dans un saladier, ajouter un peu d'huile, saler, poivrer puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuite 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, cuire l'épeautre selon les indications du paquet.
Dans un bol, mélanger le reste d'huile d'olive avec le vinaigre, saler, poivrez. Verser sur l'épeautre égoutté.
Servir l'épeautre avec la patate douce, les radis, les pistaches, le fromage de chèvre, terminer par le jus de citron, et si besoin d'huile d'olive supplémentaire.