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Le shulbato palestinien est préparé à base de boulgour avec des tomates, des légumes d'été, ainsi que des épices. Nous lui avons assorti un peu de yaourt à la grecque et franchement le résultat est très bon. Un plat végétarien simple mais efficace et savoureux !
Portions 4 personnes
Calories 321kcal
Ingredients
- 45 ml huile d'olive
- 1 aubergine, (grosse) coupée en morceaux
- 1 piment vert, Anaheim ou autre
- 1 oignon, émincé
- 200 g boulgour
- 2 càs concentré de tomates
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 càs cumin
- 150 g tomates cerises, coupées en 2
- 30 cl eau
- 1 yaourt à la grecque
- 1 càs coriandre, ciselée
Préparation de la recette
- Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'aubergine, le piment, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes, ajouter le boulgour, le concentré de tomates, l'ail, le cumin, mélanger, cuire 2 minutes, ajouter les tomates cerises, l'eau, mélanger et cuire jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée et le boulgour cuire, environ 12 minutes.
- Servir le boulgour avec les légumes, ajouter un peu de yaourt à la grecque et la coriandre.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 321 kcal (16%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
