Shulbato, boulgour rouge aux aubergines

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Le shulbato palestinien est préparé à base de boulgour avec des tomates, des légumes d'été, ainsi que des épices. Nous lui avons assorti un peu de yaourt à la grecque et franchement le résultat est très bon. Un plat végétarien simple mais efficace et savoureux !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 321kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'aubergine, le piment, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes, ajouter le boulgour, le concentré de tomates, l'ail, le cumin, mélanger, cuire 2 minutes, ajouter les tomates cerises, l'eau, mélanger et cuire jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée et le boulgour cuire, environ 12 minutes.
  • Servir le boulgour avec les légumes, ajouter un peu de yaourt à la grecque et la coriandre.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 321 kcal (16%)


Glucides : 51 g (17%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Choléstérol : 0.01 mg


Sodium : 59 mg (2%)


Potassium : 655 mg (19%)


Fibre : 14 g (56%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 275 IU (6%)


Vitamine C : 16 mg (19%)


Calcium : 55 mg (6%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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