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Salade de quinoa, pois chiches et asperges

Salade de quinoa, pois chiches et asperges

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 465kcal

Ingrédients

  • 250 g quinoa
  • 200 g pois chiches cuits
  • 15 ml huile d’olive
  • 350 g asperges vertes
  • 15 ml jus de citron
  • 2 oignon vert, émincés
  • 100 g feta

Vinaigrette

  • 30 ml jus de citron
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs Moutarde
  • 1 gousse d'ail

Préparation de la recette

  • Faire cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet ou 12 minutes. Faire réchauffer les pois chiches dans leur jus.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Ajouter les asperges et le jus de citron frais. Cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Couper en tronçons.
  • Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble avec du sel et du poivre.
  • Dans un saladier, mélanger le quinoa, les asperges, les pois chiches, l'oignon vert et la feta. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 465 kcal (23%)


Glucides : 37 g (12%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 31 g (48%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 17 g


Choléstérol : 22 mg (7%)


Sodium : 568 mg (24%)


Potassium : 552 mg (16%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 850 IU (17%)


Vitamine C : 17.3 mg (21%)


Calcium : 180 mg (18%)


Fer : 5.6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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