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Cette soupe vegan est juste addictive, saine, facile et crémeuse. Elle est 100% réconfortante et parfaite pour les soirées froides !
Portions 4 personnes
Calories 508kcal
Ingrédients
La crème
- 200 g noix de cajou
- 15 ml jus de citron
- 25 cl bouillon de légumes
Pour la soupe
- 15 ml huile d'olive
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 0,5 oignon, émincé
- 30 ml jus de citron
- 1 l bouillon de légumes
- 2 càs levure nutritionnelle
- 5 feuilles lasagnes
Préparation de la recette
- La veille, mettre les noix de cajou à tremper dans un bol d'eau placé au frigo. Vous pouvez également les faire tremper au dernier 30 minutes dans de l'eau chaude.
- Egoutter les noix de cajou, les mettre dans un mixeur avec le reste des ingrédients de la crème, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'ail, l'oignon, cuire 5 minutes. Ajouter le jus de citron, bien mélanger. Ajouter le bouillon de légumes, la levure, mélanger. Ajouter la crème de cajou, saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
- Casser les feuilles de lasagne en morceaux de 4 à 5 cm puis les ajouter à la soupe. Laisser mijoter en remuant le temps que les lasagnes soient cuites (cela varie beaucoup selon les lasagnes). Rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec un peu de persil et de ciboulette si vous le souhaitez.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 508 kcal (25%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
