Soupe crémeuse aux lasagnes

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Cette soupe vegan est juste addictive, saine, facile et crémeuse. Elle est 100% réconfortante et parfaite pour les soirées froides !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Trempage des noix de cajou 1 day
Portions 4 personnes
Calories 508kcal

Ingrédients

La crème

  • 200 g noix de cajou
  • 15 ml jus de citron
  • 25 cl bouillon de légumes

Pour la soupe

  • 15 ml huile d'olive
  • 2 gousse d'ail, écrasées
  • 0,5 oignon, émincé
  • 30 ml jus de citron
  • 1 l bouillon de légumes
  • 2 càs levure nutritionnelle
  • 5 feuilles lasagnes

Préparation de la recette

  • La veille, mettre les noix de cajou à tremper dans un bol d'eau placé au frigo. Vous pouvez également les faire tremper au dernier 30 minutes dans de l'eau chaude.
  • Egoutter les noix de cajou, les mettre dans un mixeur avec le reste des ingrédients de la crème, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'ail, l'oignon, cuire 5 minutes. Ajouter le jus de citron, bien mélanger. Ajouter le bouillon de légumes, la levure, mélanger. Ajouter la crème de cajou, saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
  • Casser les feuilles de lasagne en morceaux de 4 à 5 cm puis les ajouter à la soupe. Laisser mijoter en remuant le temps que les lasagnes soient cuites (cela varie beaucoup selon les lasagnes). Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir avec un peu de persil et de ciboulette si vous le souhaitez.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 508 kcal (25%)


Glucides : 54 g (18%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 26 g (40%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 15 g


Sodium : 1052 mg (44%)


Potassium : 646 mg (18%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 547 IU (11%)


Vitamine C : 6 mg (7%)


Calcium : 39 mg (4%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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