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Tofu brouillé

Tofu brouillé

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Spéciale dédicace aux vegan ! Mais je suis certaine que d'autres curieux tenteront l'aventure ! Ce tofu brouillé, imitation des oeufs brouillés est assez étonnant. Nous avons utilisé du sel Kala Namak, également appelé sel noir, qui grâce au sulfure d'hydrogène lui confère son odeur soufrée très particulière, qui rappelle le goût d'oeuf !

Le sel Kala Namak nous a été offert par Epices du Monde, un des pionniers de la vente d'épices en ligne.

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 192kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 400 g tofu ferme, égoutté
  • 1/4 càc ail en poudre
  • 1/4 càc curcuma
  • 1/2 càs levure nutritionnelle
  • 3 càs purée de cajou
  • 10 cl eau
  • 1/2 càc sel Kala Namak

Préparation de la recette

  • Emietter le tofu pour en faire des morceaux de la taille que vous souhaitez.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le tofu, l'ail en poudre, le curcuma, la levure, bien mélanger. Cuire 3 à 4 minutes.
  • Ajouter la crème de cajou et l'eau. Cuire 8 à 10 minutes en mélangeant. Ajouter de l'eau ou mettre le feu plus fort pour obtenir la consistance souhaitée.
  • Eteindre le feu, ajouter le sel Kala Namak et du poivre noir. Servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 192 kcal (10%)


Glucides : 7 g (2%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 92 mg (4%)


Potassium : 83 mg (2%)


Fiber : 2 g (8%)


Sucre : 1 g (1%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 3.1 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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