Nouilles udon et pastèque, sauce au beurre de cacahuète

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20 minutes chrono pour cette recette de nouilles udon facile et savoureuse. De la pastèque juteuse, des tomates et du concombre rafraîchissants, des cacahuètes croquantes et une sauce onctueuse … Profitons de l'été pour se faire plaisir, tout simplement.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 540kcal

Ingrédients

  • 350 g nouilles udon
  • 150 g tomates cerises, coupées en 2
  • 1 concombre, coupé en dés
  • 2 cébette, coupées en rondelles
  • 300 g pastèque, coupée en morceaux
  • 1 càs menthe, ciselée
  • 1 càs basilic, ciselé
  • 40 g cacahuètes

Sauce

  • 5 càs beurre de cacahuètes
  • 45 ml sauce soja
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 citron vert, (le jus)

Préparation de la recette

  • Cuire les nouilles selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients et fouetter ensemble les ingrédients de la sauce en ajoutant un peu d'eau tiède jusqu'à consistance lisse et légèrement liquide.
  • Faire griller les cacahuètes à sec dans une poêle puis les concasser grossièrement.
  • Mettre les nouilles dans un saladier, ajouter les tomates, le concombre, ajouter les 3/4 de la vinaigrette, bien mélanger pour enrober.
  • Ajouter la pastèque, la menthe, le basilic, la cébette, les cacahuètes, et terminer par le reste de sauce.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 540 kcal (27%)


Glucides : 77 g (26%)


Protéines : 23 g (46%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Sodium : 1780 mg (74%)


Potassium : 497 mg (14%)


Fibre : 9 g (36%)


Sucre : 18 g (20%)


Vitamine A : 741 IU (15%)


Vitamine C : 22 mg (27%)


Calcium : 49 mg (5%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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