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Soupe crémeuse à l’orge et champignons

Soupe crémeuse à l’orge et champignons

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Idéale pour se réchauffer en hiver, cette soupe crémeuse, très réconfortante plaira à tout le monde !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 327kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 350 g champignons, coupés en 2
  • 250 g carotte, coupées en rondelles
  • 1 oignon, émincé
  • 50 cl eau
  • 250 g orge mondé précuit
  • 2 brin de thym
  • 3 càs farine
  • 75 cl lait

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les champignons, la carotte et l'oignon, cuire pendant 5 à 6 minutes. Ajouter l'eau, l'orge et le thym. Porter à ébullition puis faire mijoter à feu doux, à découvert, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
  • Pendant ce temps, mélanger la farine et le lait avec du sel et du poivre dans un bol. Ajouter à la soupe en fin de cuisson de l'orge. Porter à ébullition en remuant constamment et cuire 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 327 kcal (16%)


Glucides : 53 g (18%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 8 g (12%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Choléstérol : 0.4 mg


Sodium : 271 mg (11%)


Potassium : 556 mg (16%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 10500 IU (210%)


Vitamine C : 13.2 mg (16%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 1.6 mg (9%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Soupe crémeuse à l’orge et champignons"

  • Bonjour. Pourquoi faut-il faire cuire à découvert? Cela ne prolonge-t-il pas la cuisson, consomme plus d’énergie en ne concentrant pas la chaleur (donc déperdition) et génére beaucoup de vapeur dans la cuisine ? merci pour votre réponse.

  • Bonjour Hortense, la cuisson à découvert permet de réduire le volume de liquide et donc de rendre la soupe plus crémeuse et onctueuse, c’est ce que l’on cherche ici.

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