Soupe crémeuse à l’orge et champignons

Name: Soupe crémeuse à l'orge et champignons
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Ingredients: 15 ml huile d’olive; 350 g champignons (coupés en 2); 250 g carotte (coupées en rondelles); 1 oignon (émincé); 50 cl eau; 250 g orge mondé précuit; 2 brin de thym; 3 càs farine; 75 cl lait

Recettes végétariennes

29 octobre 2018

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Idéale pour se réchauffer en hiver, cette soupe crémeuse, très réconfortante plaira à tout le monde !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Moins de 5 ingrédients, Faible en calories

Mots-clés Cuisine simple

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Temps total 40 minutes

Portions personnes

Calories 327kcal

Ingrédients

15 ml huile d’olive
350 g champignons, coupés en 2
250 g carotte, coupées en rondelles
1 oignon, émincé
50 cl eau
250 g orge mondé précuit
2 brin de thym
3 càs farine
75 cl lait

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les champignons, la carotte et l'oignon, cuire pendant 5 à 6 minutes. Ajouter l'eau, l'orge et le thym. Porter à ébullition puis faire mijoter à feu doux, à découvert, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
Pendant ce temps, mélanger la farine et le lait avec du sel et du poivre dans un bol. Ajouter à la soupe en fin de cuisson de l'orge. Porter à ébullition en remuant constamment et cuire 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 327 kcal (16%)

Glucides : 53 g (18%)

Protéines : 14 g (28%)

Lipides : 8 g (12%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Lipides polyinsaturés : 1 g

Lipides monoinsaturé : 4 g

Choléstérol : 0.4 mg

Sodium : 271 mg (11%)

Potassium : 556 mg (16%)

Fiber : 10 g (40%)

Sucre : 8 g (9%)

Vitamine A : 10500 IU (210%)

Vitamine C : 13.2 mg (16%)

Calcium : 30 mg (3%)

Fer : 1.6 mg (9%)

2 commentaires pour "Soupe crémeuse à l’orge et champignons"

Bonjour. Pourquoi faut-il faire cuire à découvert? Cela ne prolonge-t-il pas la cuisson, consomme plus d’énergie en ne concentrant pas la chaleur (donc déperdition) et génére beaucoup de vapeur dans la cuisine ? merci pour votre réponse.

Bonjour Hortense, la cuisson à découvert permet de réduire le volume de liquide et donc de rendre la soupe plus crémeuse et onctueuse, c’est ce que l’on cherche ici.