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Risotto aux champignons et oeuf poché

Risotto aux champignons et oeuf poché

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 537kcal

Ingrédients

  • 60 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail
  • 400 g champignons de Paris, coupés en tranches
  • 1 oignon, émincé
  • 1 càs Thym
  • 300 g riz Arborio
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 20 cl vin blanc
  • 4 càs persil, haché

Les oeufs pochés

  • 4 œuf
  • 3 càs vinaigre blanc

Préparation de la recette

  • Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail et les champignons et faire cuire 5 minutes. Réserver.
  • Faire chauffer le reste d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, et le thym et faire revenir 3 minutes. Ajouter le riz, et bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc, puis mélanger jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
  • Ajouter une louche de bouillon de légumes au riz jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire les œufs. Pour cela, porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les 3 autres.
  • Lorsque le riz est cuit, ajouter les champignons. Mélanger, assaisonner. Servir dans des assiettes creuses avec le persil haché et l'oeuf poché.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 537 kcal (27%)


Glucides : 64 g (21%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 21 g (32%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 13 g


Choléstérol : 211 mg (70%)


Sodium : 148 mg (6%)


Potassium : 493 mg (14%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 600 IU (12%)


Vitamine C : 13.2 mg (16%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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