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Portions 4 personnes
Calories 537kcal
Ingrédients
- 60 ml huile d’olive
- 1 gousse d'ail
- 400 g champignons de Paris, coupés en tranches
- 1 oignon, émincé
- 1 càs Thym
- 300 g riz Arborio
- 50 cl bouillon de légumes
- 20 cl vin blanc
- 4 càs persil, haché
Les oeufs pochés
- 4 œuf
- 3 càs vinaigre blanc
Préparation de la recette
- Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail et les champignons et faire cuire 5 minutes. Réserver.
- Faire chauffer le reste d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, et le thym et faire revenir 3 minutes. Ajouter le riz, et bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc, puis mélanger jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
- Ajouter une louche de bouillon de légumes au riz jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire les œufs. Pour cela, porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les 3 autres.
- Lorsque le riz est cuit, ajouter les champignons. Mélanger, assaisonner. Servir dans des assiettes creuses avec le persil haché et l'oeuf poché.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 537 kcal (27%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
