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Portions 4 personnes
Calories 533kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousse d'ail, hachées
- 500 g pomme de terre, coupées en tranches
- 150 g carotte, coupées en morceaux
- 1/2 citron, bio, coupé en morceaux
- 2 càs persil, haché grossièrement
- 250 g courge musquée, coupée en morceaux
- 150 g pruneaux, dénoyautés et coupés en 2
- 50 g noix de cajou
- 50 g olives noires
- 250 g seitan, coupé en morceaux
- 2 tomate, coupées en tranches
- 20 cl bouillon de légumes
- 2 càs ras el hanout
- 2 càs sirop d'érable
Préparation de la recette
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail, cuire 3 minutes, ajouter les pommes de terre, la carotte, le citron, la courge, cuire 2 minutes. Ajouter les pruneaux, les noix de cajou et les olives, cuire 2 minutes, ajouter le seitan, les tomates et le persil, puis ajouter le bouillon de légumes, le ras le hanout et le sirop d'érable.
- Couvrir avec un couvercle, et cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Notes
Vous pouvez utiliser des tomates entières pelées en boite si ce n'est pas la saison des tomates.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 533 kcal (27%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
