Tagine de seitan aux pruneaux

Name: Tagine de seitan aux pruneaux
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 1 oignon (émincé); 2 gousse d'ail (hachées); 500 g pomme de terre (coupées en tranches); 150 g carotte (coupées en morceaux); 1/2 citron (bio, coupé en morceaux); 2 càs persil (haché grossièrement); 250 g courge musquée (coupée en morceaux); 150 g pruneaux (dénoyautés et coupés en 2); 50 g noix de cajou; 50 g olives noires; 250 g seitan (coupé en morceaux); 2 tomate (coupées en tranches); 20 cl bouillon de légumes; 2 càs ras el hanout; 2 càs sirop d'érable

Recettes vegan . Recettes orientales

3 octobre 2018

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Vegan

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 45 minutes

Portions personnes

Calories 533kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousse d'ail, hachées
500 g pomme de terre, coupées en tranches
150 g carotte, coupées en morceaux
1/2 citron, bio, coupé en morceaux
2 càs persil, haché grossièrement
250 g courge musquée, coupée en morceaux
150 g pruneaux, dénoyautés et coupés en 2
50 g noix de cajou
50 g olives noires
250 g seitan, coupé en morceaux
2 tomate, coupées en tranches
20 cl bouillon de légumes
2 càs ras el hanout
2 càs sirop d'érable

Préparation de la recette

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail, cuire 3 minutes, ajouter les pommes de terre, la carotte, le citron, la courge, cuire 2 minutes. Ajouter les pruneaux, les noix de cajou et les olives, cuire 2 minutes, ajouter le seitan, les tomates et le persil, puis ajouter le bouillon de légumes, le ras le hanout et le sirop d'érable.
Couvrir avec un couvercle, et cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Notes

Vous pouvez utiliser des tomates entières pelées en boite si ce n'est pas la saison des tomates.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 533 kcal (27%)

Glucides : 81 g (27%)

Protéines : 23 g (46%)

Lipides : 16 g (25%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 9 g

Sodium : 481 mg (20%)

Potassium : 1407 mg (40%)

Fibres : 10 g (40%)

Sucre : 28 g (31%)

Vitamine A : 14000 IU (280%)

Vitamine C : 67.7 mg (82%)

Calcium : 90 mg (9%)

Fer : 3.1 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.