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Tagine de seitan aux pruneaux

Tagine de seitan aux pruneaux

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Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver, Vegan
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 533kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 500 g pomme de terre, coupées en tranches
  • 150 g carotte, coupées en morceaux
  • 1/2 citron, bio, coupé en morceaux
  • 2 càs persil, haché grossièrement
  • 250 g courge musquée, coupée en morceaux
  • 150 g pruneaux, dénoyautés et coupés en 2
  • 50 g noix de cajou
  • 50 g olives noires
  • 250 g seitan, coupé en morceaux
  • 2 tomate, coupées en tranches
  • 20 cl bouillon de légumes
  • 2 càs ras el hanout
  • 2 càs sirop d'érable

Préparation de la recette

  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail, cuire 3 minutes, ajouter les pommes de terre, la carotte, le citron, la courge, cuire 2 minutes. Ajouter les pruneaux, les noix de cajou et les olives, cuire 2 minutes, ajouter le seitan, les tomates et le persil, puis ajouter le bouillon de légumes, le ras le hanout et le sirop d'érable.
  • Couvrir avec un couvercle, et cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Notes

Vous pouvez utiliser des tomates entières pelées en boite si ce n'est pas la saison des tomates.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 533 kcal (27%)


Glucides : 81 g (27%)


Protéines : 23 g (46%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 9 g


Sodium : 481 mg (20%)


Potassium : 1407 mg (40%)


Fibres : 10 g (40%)


Sucre : 28 g (31%)


Vitamine A : 14000 IU (280%)


Vitamine C : 67.7 mg (82%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 3.1 mg (17%)

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