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Curry de pois cassés

Curry de pois cassés

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Cette recette végétarienne de curry aux pois cassés jaunes, lait de coco et épices est simple et rapide. Accompagnez-la de pains pita si vous souhaitez, elle saura vous réchauffer pendant les jours d’hiver.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 511kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousse d'ail, émincées
  • 1 càc gingembre, râpé
  • 1 càs pâte de curry vert
  • 1 l bouillon de légumes
  • 20 cl lait de coco
  • 200 g pois cassés
  • 250 g carotte, coupées en dés
  • 150 g riz
  • 1 càs coriandre fraîche
  • 1 cébette, émincée

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé et doux, de 5 à 6 minutes. Incorporer l’ail et le gingembre, en faisant cuire encore une minute. Ensuite, ajouter la pâte de curry et laissez cuire encore une minute.
  • Ajouter les pois cassés avec le bouillon de légumes, réduire le feu et laisser cuire 30 minutes.
  • Ajouter les carottes et le lait de coco, et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pois cassés et les carottes soient tendres.
  • Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Assaisonner le curry, ajouter la coriandre et la cébette et servir avec le riz.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 511 kcal (26%)


Carbohydrates : 75 g (25%)


Protéines : 16 g (32%)


Fat : 18 g (28%)


Lipides saturés : 9 g (45%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 279 mg (12%)


Potassium : 258 mg (7%)


Fiber : 20 g (80%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 10650 IU (213%)


Vitamine C : 9.9 mg (12%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 1.6 mg (9%)

2 commentaires pour "Curry de pois cassés"

  • c’est vraiment bon.. je crois que je diminuerai le bouillon de légumes de moitié.. merci pour la recette et bravo.

  • Merci Hélène pour votre retour sur cette recette et votre gentil commentaire 🙂

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