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Cette recette végétarienne de curry aux pois cassés jaunes, lait de coco et épices est simple et rapide. Accompagnez-la de pains pita si vous souhaitez, elle saura vous réchauffer pendant les jours d’hiver.
Portions 4 personnes
Calories 511kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail, émincées
- 1 càc gingembre, râpé
- 1 càs pâte de curry vert
- 1 l bouillon de légumes
- 20 cl lait de coco
- 200 g pois cassés
- 250 g carotte, coupées en dés
- 150 g riz
- 1 càs coriandre fraîche
- 1 cébette, émincée
Préparation de la recette
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé et doux, de 5 à 6 minutes. Incorporer l’ail et le gingembre, en faisant cuire encore une minute. Ensuite, ajouter la pâte de curry et laissez cuire encore une minute.
- Ajouter les pois cassés avec le bouillon de légumes, réduire le feu et laisser cuire 30 minutes.
- Ajouter les carottes et le lait de coco, et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pois cassés et les carottes soient tendres.
- Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet.
- Assaisonner le curry, ajouter la coriandre et la cébette et servir avec le riz.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 511 kcal (26%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
c’est vraiment bon.. je crois que je diminuerai le bouillon de légumes de moitié.. merci pour la recette et bravo.
Merci Hélène pour votre retour sur cette recette et votre gentil commentaire 🙂