Curry de pois cassés et pain pita

Cette recette végétarienne de curry aux pois cassés jaunes, lait de coco et épices est simple et rapide. Accompagnée de ses pains pita, elle saura vous réchauffer pendant ces derniers jours de l’hiver.

Ingrédients

Pour 4 personnes
Le curry
2 càs d’huile d’olive
1 oignon
2 gousses d’ail émincées
1 càs de gingembre
3 càs de pâte de curry rouge (ou vert)
1,5l de bouillon de légumes
20cl de lait de coco
200g de pois cassés jaunes
2 carottes
200g de riz
1 càs coriandre fraîche
1 cébette émincée
Les pains pita
200 g de farine
2 càc de levure chimique
12cl d’eau

Préparation de la recette

Le Curry
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé et doux, de 5 à 6 minutes. Incorporer l’ail et le gingembre, en faisant cuire encore une minute. Ensuite, ajouter la pâte de curry et laissez cuire encore une minute.
Ajouter les pois cassés avec le bouillon de légumes, réduire le feu et laisser cuire 30 minutes.
Ajouter les carottes et le lait de coco, et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pois cassés et les carottes soient tendres. Assaisonner. Terminer par la coriandre et la cébette.
Les pains pita
Mélanger la farine, la levure avec un peu de sel dans un saladier. Ajouter progressivement l’eau tiède en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène, qui ne colle pas. Pétrir légèrement, puis séparer la pâte en 4 boules de taille égale. Les étaler assez finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Les faire cuire dans une poêle 30 secondes de chaque côté.
Servir avec le curry et le riz basmati cuit.