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Dips de pois cassés

Dips de pois cassés
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Pour changer du traditionnel houmous, voici une recette vegan de tartinade de pois cassés.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 4 personnes
Calories 245kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 2 oignon vert, blanc et vert émincé, séparés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 200 g duo de pois cassés, rincés
  • 60 cl bouillon de légumes
  • 30 ml jus de citron
  • 1/4 càc curcuma
  • 10 g pignons de pin

Préparation de la recette

  • Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le blanc des oignons verts, l'ail faire revenir 3 minutes.
  • Ajouter les pois cassés, le bouillon de légumes, porter à ébullition et cuire 1 heure. Egoutter mais conserver l'eau de cuisson.
  • Pendant ce temps, faire griller les pignons à sec dans une poêle.
  • Mixer les pois cassés avec le jus de citron et le curcuma. Ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée. Assaisonner.
  • Servir avec le reste d'huile d'olive, le vert des oignons et les pignons de pin.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 245 kcal (12%)


Glucides : 20 g (7%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 10 g (15%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 5 g


Sodium : 69 mg (3%)


Potassium : 45 mg (1%)


Fiber : 13 g (52%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 100 IU (2%)


Vitamine C : 8.3 mg (10%)


Calcium : 10 mg (1%)


Fer : 0.4 mg (2%)

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