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Pour changer du traditionnel houmous, voici une recette vegan de tartinade de pois cassés.
Portions 4 personnes
Calories 245kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 2 oignon vert, blanc et vert émincé, séparés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 200 g duo de pois cassés, rincés
- 60 cl bouillon de légumes
- 30 ml jus de citron
- 1/4 càc curcuma
- 10 g pignons de pin
Préparation de la recette
- Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le blanc des oignons verts, l'ail faire revenir 3 minutes.
- Ajouter les pois cassés, le bouillon de légumes, porter à ébullition et cuire 1 heure. Egoutter mais conserver l'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, faire griller les pignons à sec dans une poêle.
- Mixer les pois cassés avec le jus de citron et le curcuma. Ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée. Assaisonner.
- Servir avec le reste d'huile d'olive, le vert des oignons et les pignons de pin.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 245 kcal (12%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
