Salade boulgour, persil, amandes et abricots

Name: Salade boulgour, persil, amandes et abricots
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g boulgour; 3 càs persil plat (ciselé); 60 g amande effilée; 8 abricots secs (coupés en dés); 75 ml huile d’olive; 3 càs vinaigre de cidre; 1 gousse d'ail (hachée); 1/2 càs Moutarde

Recettes végétariennes . Recettes vegan

27 février 2017

Salade boulgour, persil, amandes et abricots

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Cette recette vegan est idéale pour un soir où l'on manque de temps. Elle est légère et très facile à faire, sans oublier son goût délicieux.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Vegan, Moins de 30 minutes, Faible en calories, Printemps, Eté

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple, Régime

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 20 minutes

Portions personnes

Calories 303kcal

Ingrédients

250 g boulgour
3 càs persil plat, ciselé
60 g amande effilée
8 abricots secs, coupés en dés

Vinaigrette

75 ml huile d’olive
3 càs vinaigre de cidre
1 gousse d'ail, hachée
1/2 càs Moutarde

Préparation de la recette

Faire cuire le boulgour le temps indiqué sur le paquet ou 15 minutes.
Pendant ce temps, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
Mettre le boulgour refroidi, le persil, les amandes et les abricots dans un saladier, ajouter la vinaigrette, bien mélanger et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 303 kcal (15%)

Glucides : 23 g (8%)

Protéines : 6 g (12%)

Lipides : 23 g (35%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 11 g

Sodium : 19 mg (1%)

Potassium : 261 mg (7%)

Fibre : 6 g (24%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 850 IU (17%)

Vitamine C : 15.7 mg (19%)

Calcium : 70 mg (7%)

Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.