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Salade boulgour, persil, amandes et abricots

Salade boulgour, persil, amandes et abricots

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Cette recette vegan est idéale pour un soir où l'on manque de temps. Elle est légère et très facile à faire, sans oublier son goût délicieux.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 303kcal

Ingrédients

  • 250 g boulgour
  • 3 càs persil plat, ciselé
  • 60 g amande effilée
  • 8 abricots secs, coupés en dés

Vinaigrette

  • 75 ml huile d’olive
  • 3 càs vinaigre de cidre
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 càs Moutarde

Préparation de la recette

  • Faire cuire le boulgour le temps indiqué sur le paquet ou 15 minutes.
  • Pendant ce temps, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Mettre le boulgour refroidi, le persil, les amandes et les abricots dans un saladier, ajouter la vinaigrette, bien mélanger et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 303 kcal (15%)


Glucides : 23 g (8%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Sodium : 19 mg (1%)


Potassium : 261 mg (7%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 850 IU (17%)


Vitamine C : 15.7 mg (19%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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