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La betterave nous offre de multiple possibilités de plats, de goûts, d'associations, ... Elle se révèle vraiment lors de la cuisson au four. Pourtant, on peut être tenté par les betteraves déjà cuites, voir sous-vide pour aller plus vite. Grosse erreur, car ce que vous gagnez en temps, vous le perdez en goût !
Cette recette haute en couleur est un vrai régal. Avec les betteraves rôties au cumin, les noix et le bleu arrosé d'une vinaigrette citronnée, elle vous réconciliera avec la vie 🙂
Cette recette haute en couleur est un vrai régal. Avec les betteraves rôties au cumin, les noix et le bleu arrosé d'une vinaigrette citronnée, elle vous réconciliera avec la vie 🙂
Portions 4 personnes
Calories 481kcal
Ingrédients
- 2 betterave, coupées en dés
- 1 càc graines de cumin
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 200 g couscous perlé
- 45 cl bouillon de légumes
- 40 g noix, concassées
- 50 g bleu d’Auvergne, émietté
Vinaigrette
- 30 ml huile d’olive
- 30 ml jus de citron vert
- 0,5 càs Moutarde
- 1 càs sirop d'agave
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre les betteraves dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, les graines de cumin, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 à 45 minutes. Vérifier la cuisson.
- Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter le couscous, faire dorer 2 à 3 minutes, ajouter le bouillon de légumes, laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Vérifier la cuisson et ajouter un peu d'eau si besoin.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédient avec du sel et du poivre.
- Mettre le couscous et les betteraves dans un saladier, bien mélanger. Arroser de vinaigrette et mélanger. Servir avec les noix et le bleu.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 481 kcal (24%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 Responses
Dégueulasse.
Bonjour Riwan, peut-être n’aimez-vous pas l’association betterave / bleu / noix car pourtant ce sont des saveurs qui s’accordent bien ensemble ?