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Cette recette vegan vous donnera tellement de plaisir gustatif que vous la referez encore et encore. Un curry très facile et rapide à faire à base de pommes de terre, de petit pois et d’épinards avec du lait de coco et des épices.
Portions 4
Calories 522kcal
Ingrédients
- 1 càc gingembre, râpé
- 2 gousse d'ail, hachées
- 1 oignon, émincé
- 1 càc graines de cumin, écrasée
- 15 ml huile d’olive
- 40 cl lait de coco
- 2 càc curcuma
- 1 piment rouge, épépiné
- 1 kg pomme de terre, coupées en morceaux
- 30 ml sauce soja
- 2 càs sucre brun
- 600 g petits pois frais en cosses
- 250 g épinards, hachés
Préparation de la recette
- Mixer l’ail, le gingembre et l’oignon avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile, ajouter la pâte préparée, les graines de cumin et faire revenir environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte épaississe. Ajouter le lait de coco, le curcuma, le piment, les pommes de terre, la sauce soja et le sucre. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir la casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
- Retirer le couvercle, ajouter les petits pois, augmenter le feu et cuire 10 minutes, ajouter les épinards et cuire 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 522 kcal (26%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
4 réponses
Délicieuse recette! J’ai remplacé toute la partie « préparation de la pâte épicée » par une grosse cuillère de pâte de curry rouge (du marché asiatique).
Merci Christine 🙂
Réconfortant pour une journée de printemps fraîche et pluvieuse. Le mélange tamari (sans gluten pour ma part) et sucre brun rajoute vraiment un plus. J’avais encore des pointes d’asperges vertes que j’ai rajoutées 5 min avant la fin de cuisson.
Encore merci Eliane !