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Portions 4 personnes
Calories 402kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 2 échalote, émincées
- 1 càc gingembre, râpé
- 1 branche de citronnelle, écrasée
- 2 gousse d'ail, hachées
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1/2 càc graines de fenouil, finement broyé
- 1/2 càc graines de cumin
- 40 cl lait de coco
- 25 cl bouillon de légumes
- 400 g chou-fleur, (les fleurettes)
- 200 g pois chiches cuits
- 250 g épinards
- 1 citron vert, (le jus)
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les échalotes, le gingembre, la citronnelle et le piment vert, cuire 2 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute. Ajouter le poivron vert et les graines de fenouil, de cumin, cuire 3 minutes.
- Ajouter le lait de coco, de bouillon de légumes, le chou-fleur, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et ajouter les pois chiches. Cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, ajouter les épinards, mélanger, cuire 5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
- Servir en arrosant de jus de citron vert.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 402 kcal (20%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
