Millet au curry et chou-fleur épicé

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Du millet au curry accompagné d'un chou-fleur cuit dans le lait avec des noix de cajou et des raisins secs. Une recette vegan originale sucré salé.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 418kcal

Ingrédients

Le millet

  • 200 g millet
  • 0,25 càc curcuma
  • 0,25 càs curry
  • 0,25 càc paprika fumé

Le chou-fleur

  • 30 ml huile d’olive
  • 0,5 oignon, émincé
  • 2 cébette, (blanc et vert séparés) émincées
  • 250 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 15 cl lait végétal
  • 50 g noix de cajou
  • 50 g raisins secs
  • 0,5 càs sriracha, (à doser selon votre goût)

Préparation de la recette

  • Cuire le millet selon les indications du paquet ou 20 minutes. Puis ajouter les épices et mélanger.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, le blanc des cébettes, le chou-fleur, le céleri et l'ail. Cuire 5 à 7 minutes.
  • Ajouter le lait végétal, les noix de cajou, les raisins secs et la sriracha. Mélange et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 5 minutes.
  • Servir le millet avec le mélange de chou-fleur et terminer par le vert de cébette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 418 kcal (21%)


Glucides : 61 g (20%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 9 g


Sodium : 146 mg (6%)


Potassium : 554 mg (16%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 300 IU (6%)


Vitamine C : 53.6 mg (65%)


Calcium : 110 mg (11%)


Fer : 4.9 mg (27%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

6 réponses

  1. Petite question, l’intitulé de la recette est bien « millet au curry »… mais le curry ne figure pas dans les ingrédients… ?

  2. Bonjour,
    En fait, les épices font office de curry simplifié !
    Emmanuelle

  3. J’ai réalisé la recette je conseillerai juste de faire cuire le chou fleur à la vapeur (pas longtemps, faire en sorte qu’il reste un peu ferme)

  4. 3 stars
    Le mélange avec le chou-fleur est original ,bon et agréable, parcontre le millet n’a pas remporté la palme, la consistance était pâteuse , je réessaierai avec des perles savoisiennes ou du couscous.

  5. Oui en effet le millet est un peu particulier comme céréale, mais il permet aussi de varier les goûts et les apports. Peut-être était-il trop cuit ?

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