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Millet au curry et chou-fleur épicé

Millet au curry et chou-fleur épicé
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Du millet au curry accompagné d'un chou-fleur cuit dans le lait avec des noix de cajou et des raisins secs. Une recette vegan originale sucré salé.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 418kcal

Ingrédients

Le millet

  • 200 g millet
  • 0,25 càc curcuma
  • 0,25 càs curry
  • 0,25 càc paprika fumé

Le chou-fleur

  • 30 ml huile d’olive
  • 0,5 oignon, émincé
  • 2 cébette, (blanc et vert séparés) émincées
  • 250 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 15 cl lait végétal
  • 50 g noix de cajou
  • 50 g raisins secs
  • 0,5 càs sriracha, (à doser selon votre goût)

Préparation de la recette

  • Cuire le millet selon les indications du paquet ou 20 minutes. Puis ajouter les épices et mélanger.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, le blanc des cébettes, le chou-fleur, le céleri et l'ail. Cuire 5 à 7 minutes.
  • Ajouter le lait végétal, les noix de cajou, les raisins secs et la sriracha. Mélange et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 5 minutes.
  • Servir le millet avec le mélange de chou-fleur et terminer par le vert de cébette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 418 kcal (21%)


Glucides : 61 g (20%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 9 g


Sodium : 146 mg (6%)


Potassium : 554 mg (16%)


Fiber : 8 g (32%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 300 IU (6%)


Vitamine C : 53.6 mg (65%)


Calcium : 110 mg (11%)


Fer : 4.9 mg (27%)

4 commentaires pour "Millet au curry et chou-fleur épicé"

  • Petite question, l’intitulé de la recette est bien “millet au curry”… mais le curry ne figure pas dans les ingrédients… ?

  • Bonjour,
    En fait, les épices font office de curry simplifié !
    Emmanuelle

  • J’ai réalisé la recette je conseillerai juste de faire cuire le chou fleur à la vapeur (pas longtemps, faire en sorte qu’il reste un peu ferme)

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