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Curry petits pois épinards

Curry petits pois épinards

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Cette recette vegan vous donnera tellement de plaisir gustatif que vous la referez encore et encore. Un curry très facile et rapide à faire à base de pommes de terre, de petit pois et d’épinards avec du lait de coco et des épices.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4
Calories 522kcal

Ingrédients

  • 1 càc gingembre, râpé
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 oignon, émincé
  • 1 càc graines de cumin, écrasée
  • 15 ml huile d’olive
  • 40 cl lait de coco
  • 2 càc curcuma
  • 1 piment rouge, épépiné
  • 1 kg pommes de terre, coupées en morceaux
  • 30 ml sauce soja
  • 2 càs sucre brun
  • 600 g petits pois frais en cosses
  • 250 g épinards, hachés

Préparation de la recette

  • Mixer l’ail, le gingembre et l’oignon avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse.
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile, ajouter la pâte préparée, les graines de cumin et faire revenir environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte épaississe. Ajouter le lait de coco, le curcuma, le piment, les pommes de terre, la sauce soja et le sucre. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir la casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
  • Retirer le couvercle, ajouter les petits pois, augmenter le feu et cuire 10 minutes, ajouter les épinards et cuire 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 522 kcal (26%)


Glucides : 70 g (23%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 16 g (80%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 414 mg (17%)


Potassium : 2021 mg (58%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 15 g (17%)


Vitamine A : 12900 IU (258%)


Vitamine C : 207.9 mg (252%)


Calcium : 190 mg (19%)


Fer : 7.7 mg (43%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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