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Dahl de lentilles corail aux tomates

Dahl de lentilles corail aux tomates

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Une plongée dans l'Inde avec ce Dahl de lentilles corail aux courgettes et tomates grillées et sa crème à la noix de cajou.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 622kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 càs curry
  • 1 càc sambar masala
  • 200 g lentilles corail
  • 20 cl lait de coco
  • 1 courgette, coupée en rondelles
  • 250 g tomates cerises, coupées en 2
  • 30 g amandes grillées
  • 1 citron vert, coupé en tranches
  • 2 càs coriandre fraîche, hachée

Crème de noix de cajou

  • 150 g noix de cajou
  • 15 cl eau

Préparation de la recette

  • Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail, les épices, les lentilles, mouiller à hauteur, cuire 15 minutes. Ajouter le lait de coco, couvrir et cuire 10 minutes de plus. Ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.
  • Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les courgettes et les faire revenir 5 minutes des 2 côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver et faire de même avec les tomates.
  • Mixer les noix de cajou avec l'eau jusqu'à consistance lisse. Faire griller à sec les amandes dans un poêle.
  • Mettre le dahl dans des assiettes creuses, ajouter les courgettes, les tomates, les amandes, la coriandre, la crème de noix de cajou et quelques tranches de citron vert.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 622 kcal (31%)


Glucides : 51 g (17%)


Protéines : 23 g (46%)


Lipides : 39 g (60%)


Lipides saturés : 12 g (60%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 17 g


Sodium : 51 mg (2%)


Potassium : 593 mg (17%)


Fibres : 17 g (68%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 800 IU (16%)


Vitamine C : 22.3 mg (27%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 7.2 mg (40%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Dahl de lentilles corail aux tomates"

  • Délicieux, j’y ai ajouté un petit fromage de chèvre frais roulé dans des graines de lin, tournesol et courge, puis frit rapidement dans une poêle. Très réussi ! Merci ! Sylvie

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