Dahl de lentilles corail aux tomates
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Portions 4 personnes
Calories 622kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1/2 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 càs curry
- 1 càc sambar masala
- 200 g lentilles corail
- 20 cl lait de coco
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 250 g tomates cerises, coupées en 2
- 30 g amandes grillées
- 1 citron vert, coupé en tranches
- 2 càs coriandre fraîche, hachée
Crème de noix de cajou
- 150 g noix de cajou
- 15 cl eau
Préparation de la recette
- Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail, les épices, les lentilles, mouiller à hauteur, cuire 15 minutes. Ajouter le lait de coco, couvrir et cuire 10 minutes de plus. Ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin).
- Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les courgettes et les faire revenir 5 minutes des 2 côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver et faire de même avec les tomates.
- Mixer les noix de cajou avec l'eau jusqu'à consistance lisse. Faire griller à sec les amandes dans un poêle.
- Mettre le dahl dans des assiettes creuses, ajouter les courgettes, les tomates, les amandes, la coriandre, la crème de noix de cajou et quelques tranches de citron vert.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 622 kcal (31%)
