Epeautre, blette et radiccio

Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter les oignons et l'ail et faire cuire 3 minutes. Ajouter l'épeautre, l'eau, le laurier, le thym, saler, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'épeautre soit bien cuit. Egoutter. Retirer le laurier et l'ail.

Pendant ce temps, laver la blette et le radicchio. Séparer les feuilles des blettes des côtes et hacher grossièrement le radicchio.

Dans la casserole de l'épeautre, faire chauffer l'autre càs d'huile d'olive. Ajouter les feuilles de blettes et cuire jusqu'à ce qu'elle flétrisse. ajouter le radicchio, saler, ajouter le romarin et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le radicchio soit fané.

Ajouter l'épeautre, rectifier l'assaisonnement, réchauffer si besoin et servir.