Lentilles au curry, pommes de terre et petits pois

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recette vegetarienne lentilles-curry-pommes-terre-petits-pois

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 280kcal

Ingrédients

  • 250 g lentilles vertes
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 150 g petits pois
  • 300 g pommes de terre
  • 15 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 càc gingembre
  • 1/2 càs curry
  • 1 càc cumin
  • 1 càc curcuma
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càs sauce tamari
  • 1 càs coriandre fraîche, ciselé

Préparation de la recette

  • Rincer les lentilles, les mettre dans le bouillon de bouillon, porter à ébullition et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet ou 25 minutes. Retirer du feu, ajouter les petits pois et couvrir, pour permettre à la chaleur de les cuire. Saler, poivrer.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée environ 15 minutes.
  • Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices et continuer à cuire encore quelques minutes, en remuant, pour griller les épices.
  • Ajouter les pommes de terre, les lentilles et les petits pois et bien mélanger pour enrober tout le mélange d'épices. Enfin, ajouter le citron et le tamari, mélanger de nouveau pour combiner. Rectifier l'assaisonnement.
  • Saupoudrer de coriandre fraîche pour servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 280 kcal (14%)


Glucides : 57 g (19%)


Protéines : 21 g (42%)


Lipides : 4 g (6%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 503 mg (21%)


Potassium : 457 mg (13%)


Fibre : 22 g (88%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 400 IU (8%)


Vitamine C : 45.4 mg (55%)


Calcium : 20 mg (2%)


Fer : 7.6 mg (42%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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