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Lentilles aux carottes et radis rôtis

Lentilles aux carottes et radis rôtis

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 320kcal

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes
  • 1 oignon jaune, coupé en quartiers
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 3 carotte arc-en-ciel, (garder les feuilles)
  • 250 g radis
  • 2 gousse d'ail, avec leur peau
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/4 oignon rouge, émincé

Sauce

  • 2 càs tahin
  • 45 ml jus de citron

Préparation de la recette

  • Faire cuire les lentilles avec l'oignon, l'ail et le laurier, le temps indiqué sur le paquet ou 25 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, égoutter, enlever l'oignon, l'ail et le laurier.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C. Trancher les carottes en rondelles de 1cm et couper les radis en quartiers (en garder 3 ou 4 pour le service). Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson avec les 2 gousses d'ail entières et cuire 20 à 30 minutes au four.
  • Laisser les légumes refroidir à température ambiante, enlever la peau des gousses d'ail. Ajouter les légumes grillés et l'ail aux lentilles cuites, avec l'oignon rouge tranché, et mélanger délicatement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce avec du sel et du poivre. Ajouter un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée (une vinaigrette un peu épaisse).
  • À l'aide d'une mandoline, couper les radis mis de côté en tranches très fines. Hacher grossièrement une partie des feuilles des carottes. Garnir la salade avec les radis tranchés et les feuilles de carottes hachées. Arroser la salade avec la vinaigrette au tahin et servir à température ambiante.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 320 kcal (16%)


Glucides : 46 g (15%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 5 g


Sodium : 75 mg (3%)


Potassium : 122 mg (3%)


Fibres : 20 g (80%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 10150 IU (203%)


Vitamine C : 37.1 mg (45%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 6.1 mg (34%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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