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La socca est à Nice, ce que la panisse est à Marseille. Le marché du cours Saleya est un repaire à Socca, il faut se jeter dessus pour espérer en avoir aux heures d’affluence !Préparée à base de farine de pois chiches, la socca est sans gluten, elle adopte tous les bienfaits de ces légumineuses.Cette recette végétarienne peut être déclinée de bien des manières et à toutes les saisons avec des légumes variés. Nous avons choisi ici un peu de fromage de chèvre, des tomates cerises, des olives kalamata et des coeurs d’artichauts.
Portions 4 personnes
Calories 305kcal
Ingrédients
Socca
- 250 g farine de pois chiches
- 40 cl eau
- 30 ml huile d’olive
- 1 càc romarin, haché
Garniture
- 30 ml huile d’olive
- 1 gousse d'ail, émincée
- 200 g coeurs d'artichauts, coupés en 4
- 250 g tomates cerises
- 60 g fromage de chèvre, émietté
- 80 g olives kalamata
Préparation de la recette
- Préparer la socca. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse, saler, couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre un peu d’huile dans une poêle, et cuire la socca des 2 côtés à feu moyen pendant 5 minutes. Faire glisser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 8 minutes.
- Préparer la garniture. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’ail, cuire 1 minute. Ajouter les tomates cerises et cuire 3 minutes à feu vif.
- Sortir les socca du four. Ajouter le fromage de chèvre, les tomates cerises, les olives et les artichauts, remettre au four 3 minutes et servir.
Notes
Vous pouvez faire une seule pizza ou bien plusieurs plus petites, tout dépendra de la taille de la poêle que vous choisirez.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 305 kcal (15%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
