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Haricots blancs croustillants aux blettes et oeuf poché

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Se faire plaisir sans s'embêter, voilà un bon résumé pour cette recette végétarienne rapide.
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients
Mots-clés Cuisine rapide
Nutriments Riches en calcium, Riches en fibres, Riches en protéines
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 402kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce que les haricots soient légèrement dorés, 2 à 4 minutes. Saler, mélanger et cuire de nouveau jusqu'à ce qu'ils soient dorés et boursouflés, 3 à 5 minutes de plus.
  • Ajouter le reste d'huile dans la sauteuse. Ajouter les blettes, l'ail et saler. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les blettes soient fanées, 3 à 5 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter le jus de citron et mélanger.
  • Pendant ce temps, cuire les oeufs. Porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les autres.
  • Servir les haricots blancs aux blettes avec l'oeuf poché. Saupoudrer de flocons de piment rouge.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 402 kcal (20%)


Glucides : 42 g (14%)


Protéines : 23 g (46%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 10 g


Choléstérol : 211 mg (70%)


Sodium : 639 mg (27%)


Potassium : 1294 mg (37%)


Fibre : 11 g (44%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 6350 IU (127%)


Vitamine C : 44,6 mg (54%)


Calcium : 210 mg (21%)


Fer : 8,1 mg (45%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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