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Cette recette végétarienne d'haricots blancs à la puttanesca est juste délicieuse, avec des câpres, des olives, des cœurs d'artichauts et des haricots blancs crémeux. Servis avec du pain aillé, c'est un régal !
Portions 4 personnes
Calories 396kcal
Ingrédients
Puttanesca
- 15 ml huile d’olive
- 1/2 oignon, tranchés finement
- 2 gousse d'ail, émincées
- 400 g tomates concassées
- 400 g haricots blancs cuits, rincés et égouttés
- 200 g coeurs d'artichauts
- 80 g olives kalamata, coupées en 4
- 2 càs câpres
- 3 càs basilic, ciselé
- 30 g parmesan râpé
Pain à l'ail
- 1/2 baguette
- 30 ml huile d’olive
- 3 gousse d'ail, émincées
- 1 càs origan
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire la Puttanesca. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon et faites revenir 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, cuire 30 secondes. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les haricots blancs et cuire 5 minutes.
- Ajouter les coeurs d’artichauts, les olives et les câpres. Laisser mijoter pendant 5 minutes de plus. Assaisonner.
- Faire le pain à l’ail. Couper la baguette en demi-longueur, puis en demi-largeur, pour créer quatre morceaux. Placer les morceaux de baguette sur une plaque de cuisson, partie coupée vers le haut.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail et remuer constamment pour s’assurer qu’il ne brûle pas. Faire sauter jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement, 1 à 2 minutes. Retirer immédiatement la poêle du feu et verser l’huile d’ail dans un petit bol.
- À l’aide d’un pinceau, mettre un peu d’huile d’olive infusée sur chaque morceau de baguette, uniformément. Saupoudrer d'origan. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que qu’ils soient dorés.
- Déposer les haricots à la puttanesca dans 4 bols ou assiettes creuses. Garnir avec un peu de basilic et saupoudrer de parmesan. Servir avec le pain à l’ail.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 396 kcal (20%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
4 réponses
Très bon :).
J’ai remplacé le parmesan par de la levure maltée pour rendre la recette vegan, c’était délicieux !
Merci !
Délicieux. Pas besoin de saler car les olives et câpres salent suffisamment. Quand on a pas de parmesan le gruyère fait très bien l’affaire. Je fais régulièrement cette recette avec toujours autant de plaisir. Merci.
Merci Christine !