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Penne et chou-fleur rôti au curry

Penne et chou-fleur rôti au curry
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Une purée de raisins légèrement citronnée apporte la petite touche d'originalité qui change tout ! Facile et rapide à faire, cette recette végétarienne coche toutes les cases pour un soir de la semaine gourmand.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 525kcal

Ingrédients

  • 500 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 2 càs curry madras
  • 2 càs garam masala
  • 45 ml huile d’olive
  • 300 g Penne
  • 20 g amandes, concassées
  • 40 g raisins secs dorés
  • 45 ml jus de citron
  • 1 poireau, émincé finement
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 3 càs persil, ciselé
  • 1 yaourt à la grecque

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 220°C. Mettre le chou-fleur dans un saladier, ajouter le curry, le garam masala, la moitié de l'huile, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Cuire les penne selon les indications du paquet. Réserver un peu du liquide de cuisson.
  • Pendant ce temps, faire griller les amandes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre à tremper la moitié des raisins secs pendant 5 minutes.
  • Mettre les raisins secs trempés dans un mixeur, ajouter le jus de citron, la moitié de l'huile d'olive restante, saler et mixer.
  • Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le poireau et l'ail et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, 5 à 7 minutes. Ajouter la purée de raisins secs, puis le chou-fleur, les pâtes, cuire à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour qu'elles ne collent pas. Bien enrober.
  • Servir avec le persil, les raisins secs restants, les amandes, le persil et terminer par un peu de yaourt.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 525 kcal (26%)


Glucides : 78 g (26%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 19 g (29%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 10 g


Sodium : 83 mg (3%)


Potassium : 545 mg (16%)


Fiber : 8 g (32%)


Sucre : 16 g (18%)


Vitamine A : 700 IU (14%)


Vitamine C : 96.5 mg (117%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 4.5 mg (25%)

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