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Asperges vinaigrette

Asperges vinaigrette
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 120kcal

Ingrédients

  • 1 bouquet asperges blanches
  • 1/4 citron confit, haché (facultatif)
  • 1 càs persil, haché

Vinaigrette

  • 45 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
  • 2 càs vinaigre de xérès
  • 1/2 càs Moutarde

Préparation de la recette

  • Couper le pied des asperges. Les peler. Cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6-10 minutes selon la taille. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Mettre de côté.
  • Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre, puis ajouter quelques morceaux de citron confit.
  • Servir les asperges avec la vinaigrette et le persil haché.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 120 kcal (6%)


Glucides : 5 g (2%)


Protéines : 2 g (4%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Sodium : 16 mg (1%)


Potassium : 17 mg


Fiber : 2 g (8%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 450 IU (9%)


Vitamine C : 19 mg (23%)


Fer : 0.5 mg (3%)

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