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Idéale en été pour se rafraîchir, cette soupe froide vegan de haricots blancs, maïs et tomates cerises est un plat complet, léger, sain et très rapide à faire.
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 4
Calories 380kcal

Ingrédients

  • 200 g tomates cerises jaunes
  • 285 g maïs
  • 1 poivron jaune, coupé en quartiers
  • 1 échalote, haché
  • 1 càc pâte de piment
  • 400 g haricots blancs cuits
  • 4 càs vinaigre de xérès
  • 60 ml huile d’olive
  • 15 ml jus de citron
  • 10 cl soja cuisine, ou crème liquide

Préparation de la recette

  • Mettre tous les ingrédients sauf le soja cuisine dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter un peu d'eau si besoin. Assaisonner.
  • Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Servir avec un peu de soja cuisine.

Notes

Compte-tenu de la quantité, il vous faudra certainement procéder en plusieurs fois pour mixer tous les ingrédients.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 380 kcal (19%)


Glucides : 46 g (15%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Choléstérol : 3 mg (1%)


Sodium : 248 mg (10%)


Potassium : 308 mg (9%)


Fibre : 11 g (44%)


Sucre : 15 g (17%)


Vitamine A : 1000 IU (20%)


Vitamine C : 88.3 mg (107%)


Calcium : 200 mg (20%)


Fer : 2.3 mg (13%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.