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Salade toscane aux haricots blancs

Salade toscane aux haricots blancs

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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 299kcal

Ingrédients

  • 400 g haricots blancs cuits
  • 3 oignon vert, émincé
  • 125 g roquette
  • 2 courgette, coupées en lamelles
  • 1 radicchio, haché

Vinaigrette

  • 8 tomates séchées, hachées grossièrement
  • 2 gousse d'ail, hachée
  • 3 càs vinaigre de vin
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càs sirop d'agave
  • 1 càs câpres, hachés grossièrement
  • 1 càc origan
  • 1/2 càs Thym

Préparation de la recette

  • Pour préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients sauf les tomates dans un bol. Fouetter pour émulsionner l'huile et le vinaigre. Ajouter les tomates séchées et mélanger avec un peu de sel et de poivre.
  • Mettre les lamelles de courgettes dans un saladier et arroser d'1 càs de vinaigrette, bien mélanger et mettre de côté.
  • Mettre les haricots blancs dans un autre saladier et arroser du reste de vinaigrette. Mettre de côté.
  • Mettre la roquette au fond des assiettes, ajouter le radicchio, les courgettes et les haricots blancs. Terminer par les oignons verts.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 299 kcal (15%)


Glucides : 38 g (13%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Sodium : 373 mg (16%)


Potassium : 777 mg (22%)


Fiber : 14 g (56%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 1450 IU (29%)


Vitamine C : 72.6 mg (88%)


Calcium : 200 mg (20%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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