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Haricots rouges crémeux et riz citronné

Haricots rouges crémeux et riz citronné

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Beaucoup d'ingrédients mais peu de temps de cuisson pour une recette très savoureuse et originale.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 356kcal

Ingrédients

Les haricots rouges

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 500 g haricots rouges cuits, égouttés et rincés
  • 2 càs sauce salsa
  • 1/2 càc paprika
  • 1/2 càc cumin
  • 1 càs concentré de tomates
  • 20 cl bouillon de légumes

Le riz

  • 200 g riz blanc
  • 4 càs coriandre fraîche, ciselée
  • 15 ml huile d’olive
  • 60 ml jus de citron vert

Pour servir

  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 cébette, (le vert)
  • 150 g tomates cerises, coupées en 2
  • 4 càs crème aigre

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'ail, les haricots rouges, la sauce salsa, le paprika, le cumin, le concentré de tomates, le bouillon de légumes et cuire 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les indications du paquet, égoutter, ajouter la coriandre, l'huile d'olive, le jus de citron vert, mélanger délicatement.
  • Servir les haricots rouges avec le riz, l'oignon rouge, les tomates cerises, la cébette et la crème aigre.

Notes

Si vous ne trouvez pas de crème aigre, utiliser de la crème fraîche épaisse.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 356 kcal (18%)


Glucides : 50 g (17%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Choléstérol : 8 mg (3%)


Sodium : 564 mg (24%)


Potassium : 781 mg (22%)


Fibres : 11 g (44%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 1000 IU (20%)


Vitamine C : 23.9 mg (29%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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