Haricots rouges crémeux et riz citronné
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Beaucoup d'ingrédients mais peu de temps de cuisson pour une recette très savoureuse et originale.
Portions 4 personnes
Calories 356kcal
Ingrédients
Les haricots rouges
- 15 ml huile d’olive
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 500 g haricots rouges cuits, égouttés et rincés
- 2 càs sauce salsa
- 1/2 càc paprika
- 1/2 càc cumin
- 1 càs concentré de tomates
- 20 cl bouillon de légumes
Le riz
- 200 g riz blanc
- 4 càs coriandre fraîche, ciselée
- 15 ml huile d’olive
- 60 ml jus de citron vert
Pour servir
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 1 cébette, (le vert)
- 150 g tomates cerises, coupées en 2
- 4 càs crème aigre
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'ail, les haricots rouges, la sauce salsa, le paprika, le cumin, le concentré de tomates, le bouillon de légumes et cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les indications du paquet, égoutter, ajouter la coriandre, l'huile d'olive, le jus de citron vert, mélanger délicatement.
- Servir les haricots rouges avec le riz, l'oignon rouge, les tomates cerises, la cébette et la crème aigre.
Notes
Si vous ne trouvez pas de crème aigre, utiliser de la crème fraîche épaisse.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 356 kcal (18%)
