Lasagnes aux asperges

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'ail, puis faire frire doucement pendant 30 secondes. Ajouter le vin blanc sec et faire bouillir pendant une minute, arrêter le feu puis incorporer la ricotta, les yaourts, 40g de parmesan, le zeste et le jus de citron et assaisonner. Bien mélanger.

Pendant ce temps, porter une casserole d'eau à ébullition. Couper les pointes des asperges, les réserver, puis blanchir les asperges pendant 2-3 minutes. Égoutter, rafraîchir à l'eau froide, puis couper en morceaux de 3 cm. Réserver.

Porter à ébullition une autre casserole d'eau salée, puis faire cuire les feuilles de lasagnes, pendant 2 minutes. Bien égoutter.

Graisser un plat allant au four. Mettre des feuilles de lasagnes au fond, puis ajouter la moitié des asperges et la moitié du mélange de ricotta, recouvrir de lasagnes, mettre la fin des asperges, puis les dernières lasagnes et terminer par le mélange de ricotta, le parmesan restant et les pointes d'asperges. Cuire au four 20 minutes.