Tagliatelles aux patates douces et betteraves rôties

Tagliatelles aux patates douces et betteraves rôties

Des légumes rôtis, du fromage de chèvre acidulé, de la roquette poivrée et des tagliatelles pour un dîner simple mais qui vaut le détour !

Ingrédients

Pour 4 personnes
6 càs d’huile d’olive
1 grosse patate douce, coupé en rondelles puis en demi-lune
2 betteraves, coupées en rondelles puis en demi-lune
150g de champignons blonds, coupés en 4
300g de tagliatelles
100g de roquette
70g de fromage de chèvre

Préparation de la recette

Préchauffer un four à 200°C.
Mettre la patate douce et la betterave dans un saladier, ajouter la moitié de l’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 8-10 minutes.
Cuire les tagliatelles selon les indications du paquet. Égoutter puis transférer dans la sauteuse avec les champignons. Ajouter l’huile d’olive restante, puis mélanger.
Transférer dans un plat de service et garnir des patates douces et betteraves rôties, de la roquette et du fromage de chèvre.

 

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