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Lentilles aux blettes et betteraves rôties

Name: Lentilles aux blettes et betteraves rôties
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 betterave (coupées en tranches); 200 g lentilles vertes; 30 ml huile d’olive; 1 oignon rouge (coupé en tranches); 2 gousse d'ail (hachées); 300 g blettes (côtes enlevées); 2 càs vinaigre balsamique; 100 g fromage de chèvre (émietté)

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients

Nutriments Riches en fer, Riches en fibres, Riches en protéines

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 403kcal

Ingrédients

3 betterave, coupées en tranches
200 g lentilles vertes
30 ml huile d’olive
1 oignon rouge, coupé en tranches
2 gousse d'ail, hachées
300 g blettes, côtes enlevées
2 càs vinaigre balsamique
100 g fromage de chèvre, émietté

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C. Mettre les tranches de betteraves dans un saladier, arroser d'un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
Pendant ce temps, cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, cuire 3-4 minutes, ajouter l'ail, cuire 2 minutes. Ajouter les feuilles de blettes, cuire 3 minutes.
Ajouter les lentilles, mélanger et assaisonner. Ajouter les betteraves rôties, le vinaigre balsamique. Saupoudrer de fromage de chèvre et servir.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 403 kcal (20%)

Glucides : 50 g (17%)

Protéines : 24 g (48%)

Lipides : 19 g (29%)

Lipides saturés : 7 g (35%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 8 g

Choléstérol : 19 mg (6%)

Sodium : 1028 mg (43%)

Potassium : 1051 mg (30%)

Fibre : 20 g (80%)

Sucre : 17 g (19%)

Vitamine A : 6450 IU (129%)

Vitamine C : 40,4 mg (49%)

Calcium : 190 mg (19%)

Fer : 8,5 mg (47%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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