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Lentilles et burrata

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recette vegetarienne lentilles burrata

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Type de plat Plat principal
Cuisine Eté, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Printemps
Nutriments Riches en fer, Riches en fibres, Riches en protéines
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 558kcal

Ingrédients

Vinaigrette

Préparation de la recette

  • Cuire les lentilles selon les indications du paquet, environ 25 minutes. Sortir la burrata du réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la courgette, l'oignon, le thym, saler, poivrer et cuire, en remuant fréquemment, environ 9 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter les lentilles cuites dans la poêle et remuer pour mélanger et réchauffer. Vérifier l'assaisonnement.
  • Mettre le mélange lentilles-légumes dans des assiettes creuses, ajouter la vinaigrette, Mettre la burrata dessus et terminer par quelques petites feuilles de basilic si vous le souhaitez.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 558 kcal (28%)


Glucides : 38 g (13%)


Protéines : 31 g (62%)


Lipides : 37 g (57%)


Lipides saturés : 13 g (65%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 14 g


Choléstérol : 53 mg (18%)


Sodium : 245 mg (10%)


Potassium : 187 mg (5%)


Fibre : 19 g (76%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 250 IU (5%)


Vitamine C : 22,3 mg (27%)


Calcium : 20 mg (2%)


Fer : 6,5 mg (36%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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