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Lentilles et burrata

Name: Lentilles et burrata
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g lentilles vertes; 15 ml huile d’olive; 2 courgette (coupées en dés); 1 oignon (émincé); 3 brin de thym; 1 gousse d'ail; 300 g burrata; 2 càs basilic (haché); 1/2 càs Moutarde; 1 càs vinaigre blanc; 60 ml huile d’olive

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Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Printemps

Nutriments Riches en fer, Riches en fibres, Riches en protéines

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 558kcal

Ingrédients

250 g lentilles vertes
15 ml huile d’olive
2 courgette, coupées en dés
1 oignon, émincé
3 brin de thym
1 gousse d'ail
300 g burrata

Vinaigrette

2 càs basilic, haché
1/2 càs Moutarde
1 càs vinaigre blanc
60 ml huile d’olive

Préparation de la recette

Cuire les lentilles selon les indications du paquet, environ 25 minutes. Sortir la burrata du réfrigérateur.
Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la courgette, l'oignon, le thym, saler, poivrer et cuire, en remuant fréquemment, environ 9 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter les lentilles cuites dans la poêle et remuer pour mélanger et réchauffer. Vérifier l'assaisonnement.
Mettre le mélange lentilles-légumes dans des assiettes creuses, ajouter la vinaigrette, Mettre la burrata dessus et terminer par quelques petites feuilles de basilic si vous le souhaitez.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 558 kcal (28%)

Glucides : 38 g (13%)

Protéines : 31 g (62%)

Lipides : 37 g (57%)

Lipides saturés : 13 g (65%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 14 g

Choléstérol : 53 mg (18%)

Sodium : 245 mg (10%)

Potassium : 187 mg (5%)

Fibre : 19 g (76%)

Sucre : 5 g (6%)

Vitamine A : 250 IU (5%)

Vitamine C : 22,3 mg (27%)

Calcium : 20 mg (2%)

Fer : 6,5 mg (36%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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