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Lentilles au curry, échalotes grillées et yaourt

Lentilles au curry, échalotes grillées et yaourt
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Des épices, de la douceur, du salé, su sucré, il y a tout dans cette végétarienne pour passer un bon moment autour d'une table d'automne.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 404kcal

Ingrédients

  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càc gingembre, haché
  • 4 échalote, émincées
  • 2 càs curry
  • 0,5 càc graines de cumin
  • 200 g lentilles vertes
  • 250 g pommes de terre, coupées en morceaux de 2cm
  • 75 cl eau
  • 150 g riz basmati
  • 225 g yaourt à la grecque

Préparation de la recette

  • Préparer les ingrédients.
  • Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le gingembre et 1/4 des échalotes, cuire 2 minutes.
  • Ajouter le curry, les graines de cumin, mélanger, cuire 1 minutes.
  • Ajouter les lentilles, les pommes de terre, l'eau, porter à ébullition et cuire 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient cuites. Ajouter un peu d'eau si besoin.
  • Pendant ce temps, cuire le riz. Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle, ajouter le reste d'échalote, cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer sur un papier absorbant.
  • Dans un bol, mélanger le yaourt à la grecque avec du sel et du poivre.
  • Servir le riz avec le mélanger lentilles / pommes de terre, ajouter le yaourt et les échalotes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 404 kcal (20%)


Glucides : 56 g (19%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 19 g (29%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Sodium : 327 mg (14%)


Potassium : 320 mg (9%)


Fiber : 17 g (68%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 200 IU (4%)


Vitamine C : 18.2 mg (22%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 7 mg (39%)

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