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Patates douces grillées, pois chiches et petits pois

Patates douces grillées, pois chiches et petits pois

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Un plat vegan original, complet au léger goût d'épices. De quoi passer un agréable moment à table !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 535kcal

Ingrédients

  • 600 g patate douce
  • 400 g pois chiches cuits, rincés, égouttés
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càc curry
  • 1 càc cumin
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 700 g petits pois frais en cosses, écossées
  • 2 càs coriandre fraîche, hachée

Sauce

  • 4 càs huile d’olive
  • 1 citron vert, (zeste et jus)
  • 1 càs tahin
  • 2 càc eau
  • 1/2 càc curcuma

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Frotter les patates douces pour les nettoyer. Les piquer avec une fourchette et les mettre dans un plat allant au micro-ondes. Fermer avec du film et cuire pendant 4 minutes à 1 000 watts. Vérifier qu'elles sont cuites puis les couper en deux.
  • Mettre les patates douces dans un saladier, ajouter les pois chiches, les quartiers d'oignons, ajouter l'huile d'olive, le curry et le cumin, assaisonner et bien mélanger (Conserver la sauce). Placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
  • Pendant ce temps, mettre les petits pois dans un plat allant au four à micro-ondes recouvert de papier film et les faire cuire 2 minutes avec un peu d'eau. Un fois cuits, les mélanger dans la sauce restante. Fouetter les ingrédients de la sauce, assaisonner.
  • Sortir les patates douces, les pois chiches et les oignons du four, les déposer dans un plat, ajouter les petits pois, servir immédiatement en arrosant de vinaigrette avec un peu de coriandre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 535 kcal (27%)


Glucides : 71 g (24%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 24 g (37%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 15 g


Sodium : 438 mg (18%)


Potassium : 998 mg (29%)


Fibre : 13 g (52%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 29150 IU (583%)


Vitamine C : 23.9 mg (29%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 4.3 mg (24%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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