Moussaka

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recette moussaka végétarienne

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Un grand classique revisité en version végétarienne. Cette moussaka végétarienne saura vous séduire. Aubergines, champignons, tomates, oignons avec un mélange d'emmental et de parmesan, le tout aux herbes de Provence !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 2 heures
Portions 4 personnes
Calories 564kcal

Ingrédients

  • 2 aubergine, coupées en rondelles fines
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 150 g champignons
  • 1 càs Thym
  • 1 càc origan
  • 3 tomate, coupées en morceaux
  • 30 g beurre
  • 30 g farine
  • 375 ml lait végétal
  • 125 g emmental râpé
  • 60 g parmesan

Préparation de la recette

  • Mettre les aubergines dans une passoire avec du gros sel et laisser dégorger 1 heure.
  • Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive, cuire les rondelles d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
  • Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une sauteuse, puis ajouté l’oignon émincé et la gousse d’ail hachée, les champignons, le thym et l’origan. Cuire 5 minutes. Ajouter les tomates, saler, poivrer, cuire 5 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 2 à 3 min en mélangeant constamment. Toujours sur le feu, ajouter petit à petit le lait et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et onctueuse. Saler et poivrer.
  • Beurrer un moule à gratin. Assembler la moussaka avec la moitié des aubergines, suivi des champignons et tomates, puis recommencer avec aubergines. Verser ensuite doucement la béchamel, ajouter l'emmental et le parmsan, mettre au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 564 kcal (28%)


Glucides : 38 g (13%)


Protéines : 20 g (40%)


Lipides : 38 g (58%)


Lipides saturés : 16 g (80%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 15 g


Choléstérol : 57 mg (19%)


Sodium : 420 mg (18%)


Potassium : 941 mg (27%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 1600 IU (32%)


Vitamine C : 29.7 mg (36%)


Calcium : 550 mg (55%)


Fer : 2.3 mg (13%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. 5 stars
    Merci pour cette très bonne recette, nous nous sommes régalés ! On la refera à coup sûr.

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