Nouilles soba à la courge rôtie

Préchauffez le four à 220°C. Mettre les cubes de courge dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le thym et saler. Bien mélanger, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 25 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson de la courge, cuire les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage.

Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce avec un peu de sel. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (environ 10 cl).

Mettre les nouilles saba dans un plat, ajouter les cubes de courges, arroser de vinaigrette et terminer par un peu de ciboulette et de graines de sésame.