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Sauté d’aubergines et tofu

Sauté d’aubergines et tofu

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 360kcal

Ingrédients

  • 200 g riz jasmin
  • 30 ml huile d'arachide
  • 1 aubergine, coupée en morceaux de 2x4
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 piment rouge, épépiné, tranché
  • 20 cl bouillon de légumes, chaud
  • 200 g tofu ferme, coupés en cubes de 2cm
  • 30 ml sauce soja
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs sucre brun
  • 2 càs fécule de maïs
  • 2 oignon nouveau, émincé

Préparation de la recette

  • Cuire le riz vapeur. Pour cela, rincer le riz 2 fois dans un saladier d'eau. Mettre le riz dans une casserole, couvrir d'eau froide à 1 cm au dessus du riz. Porter à ébullition, mélanger le riz, fermer avec un couvercle, baisser le feu sur doux et laisser cuire 12 minutes. Arrêter le feu, et laisser le riz gonfler 10 minutes, toujours à couvert.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un wok à feu vif et ajouter la moitié de l'huile. Ajouter l'aubergine et faire sauter pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ramollie. Ajouter un peu d'eau pour créer de la vapeur, et cuire encore 1-2 minutes. Réserver.
  • Ajouter l'huile d'arachide restante au wok. Lorsque l'huile commence à fumer, ajouter l'ail et le piment rouge et faire sauter pendant quelques secondes.
  • Ajouter le bouillon et les cubes de tofu frais et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter la sauce soja, le vinaigre et la cassonade. Incorporer les oignons nouveaux, la maïzena et faire cuire pour épaissir pendant une minute. Ajouter les aubergines, bien mélanger et servir avec le riz.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 360 kcal (18%)


Glucides : 56 g (19%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 10 g (15%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Sodium : 448 mg (19%)


Potassium : 404 mg (12%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 204 IU (4%)


Vitamine C : 20 mg (24%)


Calcium : 102 mg (10%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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