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Tofu miel, gingembre et sauté de légumes

Tofu miel, gingembre et sauté de légumes

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 338kcal

Ingrédients

  • 300 g riz complet
  • 15 ml huile d’olive
  • 400 g tofu ferme
  • 250 g asperges vertes
  • 250 g carotte
  • 2 oignon vert, coupés en rondelles

Sauce

  • 2 gousse d'ail
  • 4 càc gingembre
  • 2 càs miel, ou sirop d'agave
  • 6 cl sauce soja
  • 2 càs eau
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 2 càs huile de colza

Préparation de la recette

  • Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
  • Pendant ce temps, presser le tofu avec une serviette en papier et une casserole lourde pendant 10 minutes, pour enlever l'excès d'humidité. Le couper en dés.
  • Fouetter tous les ingrédients de la sauce ensemble. Laver les asperges, couper les pieds, les éplucher si besoin et les couper en tronçons de 5 cm. Peler les carottes et les couper en fines lamelles à la mandoline.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire griller le tofu avec 1/4 de la sauce quelques minutes de tous les côtés. Réserver.
  • Remettre la poêle au feu et ajouter les asperges avec 1/4 de la sauce. Lorsque les asperges sont vert vif et croustillantes, ajouter les carottes et mélanger.
  • Disposer le riz au fond des assiettes, ajouter le tofu, et les légumes. Ajouter le reste de sauce et saupoudrer d'oignons verts.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 338 kcal (17%)


Glucides : 37 g (12%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Sodium : 837 mg (35%)


Potassium : 298 mg (9%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 14 g (16%)


Vitamine A : 5600 IU (112%)


Vitamine C : 9.9 mg (12%)


Calcium : 150 mg (15%)


Fer : 4.3 mg (24%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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