Aubergines grillées, riz, sauce tahin

Name: Aubergines grillées, riz, sauce tahin
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 aubergine (coupées en demi-lune); 45 ml huile d’olive; 1 càs épices zaatar; 250 g riz complet; 200 g pois chiches cuits (égouttés et rincés); 2 càs coriandre fraîche; 2 càs Menthe fraîche; 1 grenade; 3 càs tahin; 15 ml huile d’olive; 1 càs sirop d'agave; 15 ml jus de citron; 1 càc curcuma; 1 gousse d'ail (hachée)

Recettes végétariennes . Recettes vegan

4 septembre 2018

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Vegan, Eté, Légumineuses

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 35 minutes

Portions personnes

Calories 472kcal

Ingrédients

2 aubergine, coupées en demi-lune
45 ml huile d’olive
1 càs épices zaatar
250 g riz complet
200 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
2 càs coriandre fraîche
2 càs Menthe fraîche
1 grenade

Sauce

3 càs tahin
15 ml huile d’olive
1 càs sirop d'agave
15 ml jus de citron
1 càc curcuma
1 gousse d'ail, hachée

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C. Mettre les morceaux d'aubergines dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le zaatar et saler. Bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.
Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Répartir le riz dans des assiettes creuses. Ajouter les pois chiches et les aubergines. Saupoudrer de coriandre, de menthe et des graines de grenade. Terminer par la sauce.