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Aubergines grillées, riz, sauce tahin

Aubergines grillées, riz, sauce tahin

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 472kcal

Ingrédients

  • 2 aubergine, coupées en demi-lune
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càs épices zaatar
  • 250 g riz complet
  • 200 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
  • 2 càs coriandre fraîche
  • 2 càs Menthe fraîche
  • 1 grenade

Sauce

  • 3 càs tahin
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càs sirop d'agave
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càc curcuma
  • 1 gousse d'ail, hachée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Mettre les morceaux d'aubergines dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le zaatar et saler. Bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.
  • Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  • Répartir le riz dans des assiettes creuses. Ajouter les pois chiches et les aubergines. Saupoudrer de coriandre, de menthe et des graines de grenade. Terminer par la sauce.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 472 kcal (24%)


Glucides : 46 g (15%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 4 g


Lipides monoinsaturé : 13 g


Sodium : 314 mg (13%)


Potassium : 606 mg (17%)


Fibres : 12 g (48%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 200 IU (4%)


Vitamine C : 10.7 mg (13%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 3.4 mg (19%)

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