Accueil > Recettes végétariennes > Recettes asiatiques > Nouilles sucrées salées au tofu et bok choy

Nouilles sucrées salées au tofu et bok choy

Name: Nouilles sucrées salées au tofu et bok choy
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g nouilles udon; 30 ml sauce soja; 1 càs cassonade; 2,5 càs fécule de maïs; 300 g tofu ferme; 45 ml huile d’olive; 2 cébette; 1 càc gingembre; 1/2 piment rouge (tranché finement (à doser selon vos goûts)); 2 gousse d'ail (hachées); 2 bok choy; 30 g cacahuètes (hachées)

26 octobre 2017
Recettes asiatiques vegan, Recettes d'hiver vegan
2 commentaires

Evaluez la recette !

4,34 de 3 votes

Imprimer

Ajouter à mes menus Ajouter à ma liste de courses

De douces nouilles udon accompagnées de tofu et de bok choy revenus dans une sauce sucré salé somptueuse. On ajoute des épices, un peu, beaucoup, passionnément, et on déguste ...

Type de plat Plat principal

Cuisine Asiatique, Faible en calories, Hiver, Moins de 30 minutes, Vegan

Mots-clés Régime, Sucré salé

Nutriments Riches en calcium, Riches en fibres, Riches en protéines

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions personnes

Calories 597kcal

Ingrédients

350 g nouilles udon
30 ml sauce soja
1 càs cassonade
2,5 càs fécule de maïs
300 g tofu ferme
45 ml huile d’olive
2 cébette
1 càc gingembre
1/2 piment rouge, tranché finement (à doser selon vos goûts)
2 gousse d'ail, hachées
2 bok choy
30 g cacahuètes, hachées

Préparation de la recette

Egoutter le tofu, le déposer sur du papier absorbant et l'en recouvrir, déposer une poêle dessus et appuyer pour le presser. Le couper en morceaux et le mélanger dans Les 3/4 de fécule de maïs.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le tofu sur tous les côtés, 6 à 8 minutes au total. Transférer dans une assiette et essuyer la poêle.
Pendant ce temps, cuire les nouilles udon selon les instructions sur l'emballage.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le sucre, le poivre, le reste de fécule de maïs, mélanger.
Remettre un peu d'huile dans la poêle, faire revenir la cébette avec le gingembre, l'ail et le piment rouge pendant 1 minute. Ajouter le bok choy et faire cuire en remuant, pendant 2 minutes.
Remettre le tofu dans la poêle, mélanger, ajouter le mélange de sauce soja et laisser mijoter en remuant tout pour faire une sauce gluante, 1 à 2 minutes. Ajouter un peu d'eau si besoin.
Déposer les nouilles dans les assiettes, ajouter le mélange tofu/bok choy, saupoudrer de cacahuètes et servir.

NOTES PERSO

Ajouter vos notes perso

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 597 kcal (30%)

Glucides : 79 g (26%)

Protéines : 30 g (60%)

Lipides : 21 g (32%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 5 g

Graisses monoinsaturées : 10 g

Sodium : 1749 mg (73%)

Potassium : 1184 mg (34%)

Fibre : 11 g (44%)

Sucre : 17 g (19%)

Vitamine A : 18879 IU (378%)

Vitamine C : 199 mg (241%)

Calcium : 558 mg (56%)

Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

Pascal dit :
20 mars 2022 à 10h19
Bonjour,
La recette est délicieuse. Par contre, quand on prend en compte les colories des nouilles et du tofu, je pense qu’il y a une erreur sur les calories mentionnées sur la recette.
Bien à vous.
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
21 mars 2022 à 14h47
Bonjour Pascal, il y avait en effet un problème au niveau des informations nutritionnelles. C’est corrigé. Merci de nous l’avoir signalé.