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Nouilles sucrées salées au tofu et bok choy

Nouilles sucrées salées au tofu et bok choy

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De douces nouilles udon accompagnées de tofu et de bok choy revenus dans une sauce sucré salé somptueuse. On ajoute des épices, un peu, beaucoup, passionnément, et on déguste ...
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 352kcal

Ingrédients

  • 350 g nouilles udon
  • 30 ml sauce soja
  • 1 càs cassonade
  • 2,5 càs fécule de maïs
  • 300 g tofu ferme
  • 3 càs huile d’olive
  • 2 cébette
  • 1 càc gingembre
  • 1/2 piment rouge, tranché finement (à doser selon vos goûts)
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 2 bok choy
  • 30 g cacahuètes, hachées

Préparation de la recette

  • Egoutter le tofu, le déposer sur du papier absorbant et l'en recouvrir, déposer une poêle dessus et appuyer pour le presser. Le couper en morceaux et le mélanger dans Les 3/4 de fécule de maïs.
  • Faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le tofu sur tous les côtés, 6 à 8 minutes au total. Transférer dans une assiette et essuyer la poêle.
  • Pendant ce temps, cuire les nouilles udon selon les instructions sur l'emballage.
  • Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le sucre, le poivre, le reste de fécule de maïs, mélanger.
  • Remettre un peu d'huile dans la poêle, faire revenir la cébette avec le gingembre, l'ail et le piment rouge pendant 1 minute. Ajouter le bok choy et faire cuire en remuant, pendant 2 minutes.
  • Remettre le tofu dans la poêle, mélanger, ajouter le mélange de sauce soja et laisser mijoter en remuant tout pour faire une sauce gluante, 1 à 2 minutes. Ajouter un peu d'eau si besoin.
  • Déposer les nouilles dans les assiettes, ajouter le mélange tofu/bok choy, saupoudrer de cacahuètes et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 352 kcal (18%)


Glucides : 35 g (12%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 19 g (29%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 10 g


Choléstérol : 1 mg


Sodium : 1035 mg (43%)


Potassium : 85 mg (2%)


Fibres : 3 g (12%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 1000 IU (20%)


Vitamine C : 40.4 mg (49%)


Calcium : 140 mg (14%)


Fer : 4 mg (22%)

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