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Orge aux aubergines et tomates

Orge aux aubergines et tomates
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Aubergines et tomates rôties aux épices du Moyen-Orient, arrosées d'une vinaigrette à l'huile de lin et au jus de citron, le tout reposant sur un lit d'orge. A essayer vite !

Les épices zaatar sont un mélange libanais de sumac, sel, thym, sésame doré et sésame blanc. Ils nous ont été offerts par Epices du Monde, un des pionniers de la vente d'épices en ligne.

Type de plat Plat principal
Mots-clés Cuisine plaisir
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 525kcal

Ingrédients

  • 200 g orge mondé précuit
  • 2 aubergine, coupées en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càs épices zaatar
  • 4 tomate, coupées en quartiers
  • 300 g pois chiches cuits, égouttés

Sauce

  • 30 ml huile de lin
  • 1 càs sauce tamari
  • 1/2 citron, (zeste et jus)
  • 1 gousse d'ail, hachée

Préparation de la recette

  • Rincer l'orge et le cuire selon les indications du paquet ou 25 minutes.
  • Mettre l'aubergine dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, la moitié des épices, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et rôtir environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Mettre les tomates dans la saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, les épices, saler, poivrer, mélanger et les déposer à côté des aubergines, remettre à cuire 5 minutes.
  • Ajouter alors les pois chiches sur la plaque en poussant les aubergines et les tomates, cuire 2 minutes pour les réchauffer.
  • Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Servir l'orge avec les aubergines, les tomates, les pois chiches et terminer par la vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 525 kcal (26%)


Glucides : 62 g (21%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 24 g (37%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 6 g


Lipides monoinsaturé : 14 g


Sodium : 400 mg (17%)


Potassium : 807 mg (23%)


Fiber : 17 g (68%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 1100 IU (22%)


Vitamine C : 28.9 mg (35%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 2.5 mg (14%)

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