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Sauté de brocolis et shiitake au sésame

Sauté de brocolis et shiitake au sésame
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 469kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 200 g shiitakes, tranchés
  • 400 g brocoli, (les fleurettes)
  • 2 échalote, hachées
  • 4 bok choy, coupés dans le sens de la longueur
  • 350 g edamame
  • 250 g carotte, pelées en fines lanières
  • 300 g nouilles de riz

Sauce

  • 1 càs sauce tamari
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 45 ml jus de citron vert
  • 1 càs sirop d'agave
  • 1 càc gingembre
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 càs huile de sésame

Préparation de la recette

  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, rincer et mettre de côté (ou les laisser à l'eau froide ou mélanger avec un peu d'huile pour éviter l'agglutination)
  • Faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Mettre de côté.
  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons shiitake et le brocoli, remuer pour enrober puis laisser cuire 1 à 2 minutes. Mélanger puis ajouter les cébettes, le bok choy et les edamame. Cuire en mélangeant de temps en temps pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le bok choy et le brocoli soient tendres mais toujours vifs.
  • Ajouter les carottes et les nouilles et mélanger. Ajouter la sauce, mélanger à nouveau. Rectifier l'assaisonnement et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 469 kcal (23%)


Glucides : 57 g (19%)


Protéines : 21 g (42%)


Lipides : 21 g (32%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 4 g


Lipides monoinsaturé : 9 g


Sodium : 582 mg (24%)


Potassium : 684 mg (20%)


Fiber : 14 g (56%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 14650 IU (293%)


Vitamine C : 207.9 mg (252%)


Calcium : 240 mg (24%)


Fer : 5.6 mg (31%)

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