Orge aux asperges et champignons

Name: Orge aux asperges et champignons
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g orge perlé; 450 g asperges vertes (parées et coupées en morceaux); 15 ml huile d’olive; 400 g champignons de Paris (tranchés); 1 oignon (émincé); 2 brin de thym; 2 gousse d'ail (hachées); 45 ml jus de citron; 1 càs sirop d'agave; 1 càs Moutarde; 60 ml huile d’olive; 2 càs aneth

Recettes végétariennes . Recettes vegan

3 avril 2019

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De l'orge perlé, des asperges vertes, des champignons avec une sauce citronnée, la simplicité a du bon !

Type de plat Plat principal

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Printemps

Mots-clés Cuisine simple, Cuisine française

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 30 minutes

Portions personnes

Calories 416kcal

Ingrédients

200 g orge perlé
450 g asperges vertes, parées et coupées en morceaux
15 ml huile d’olive
400 g champignons de Paris, tranchés
1 oignon, émincé
2 brin de thym
2 gousse d'ail, hachées

Vinaigrette

45 ml jus de citron
1 càs sirop d'agave
1 càs Moutarde
60 ml huile d’olive
2 càs aneth

Préparation de la recette

Cuire l'orge selon les indications du paquet ou 25 minutes. Cuire les asperges 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante, selon leur taille.
Préparer la vinaigrette. Mélanger le jus de citron, la moutarde, le sirop d'agave, jusqu'à homogénéité, saler, poivrer. Ajouter l'huile en filet régulier, en fouettant continuellement jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et crémeuse. Ajouter l'aneth et mélanger, réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-fort. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym, faire revenir 3 minutes, ajouter les champignons et les asperges et cuire 8 à 10 minutes environ. Saler et poivrer.
Servir l'orge avec les asperges, les champignons et arroser de vinaigrette.