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Orge aux asperges et champignons

Orge aux asperges et champignons

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De l'orge perlé, des asperges vertes, des champignons avec une sauce citronnée, la simplicité a du bon !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 416kcal

Ingrédients

  • 200 g orge perlé
  • 450 g asperges vertes, parées et coupées en morceaux
  • 15 ml huile d’olive
  • 400 g champignons de Paris, tranchés
  • 1 oignon, émincé
  • 2 brin de thym
  • 2 gousse d'ail, hachées

Vinaigrette

  • 45 ml jus de citron
  • 1 càs sirop d'agave
  • 1 càs Moutarde
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 càs aneth

Préparation de la recette

  • Cuire l'orge selon les indications du paquet ou 25 minutes. Cuire les asperges 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante, selon leur taille.
  • Préparer la vinaigrette. Mélanger le jus de citron, la moutarde, le sirop d'agave, jusqu'à homogénéité, saler, poivrer. Ajouter l'huile en filet régulier, en fouettant continuellement jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et crémeuse. Ajouter l'aneth et mélanger, réserver.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-fort. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym, faire revenir 3 minutes, ajouter les champignons et les asperges et cuire 8 à 10 minutes environ. Saler et poivrer.
  • Servir l'orge avec les asperges, les champignons et arroser de vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 416 kcal (21%)


Carbohydrates : 54 g (18%)


Protéines : 11 g (22%)


Fat : 20 g (31%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 14 g


Sodium : 56 mg (2%)


Potassium : 737 mg (21%)


Fiber : 12 g (48%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 900 IU (18%)


Vitamine C : 22.3 mg (27%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 4.1 mg (23%)

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