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De l'orge perlé, des asperges vertes, des champignons avec une sauce citronnée, la simplicité a du bon !
Portions 4 personnes
Calories 416kcal
Ingrédients
- 200 g orge perlé
- 450 g asperges vertes, parées et coupées en morceaux
- 15 ml huile d’olive
- 400 g champignons de Paris, tranchés
- 1 oignon, émincé
- 2 brin de thym
- 2 gousse d'ail, hachées
Vinaigrette
- 45 ml jus de citron
- 1 càs sirop d'agave
- 1 càs Moutarde
- 60 ml huile d’olive
- 2 càs aneth
Préparation de la recette
- Cuire l'orge selon les indications du paquet ou 25 minutes. Cuire les asperges 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante, selon leur taille.
- Préparer la vinaigrette. Mélanger le jus de citron, la moutarde, le sirop d'agave, jusqu'à homogénéité, saler, poivrer. Ajouter l'huile en filet régulier, en fouettant continuellement jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et crémeuse. Ajouter l'aneth et mélanger, réserver.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-fort. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym, faire revenir 3 minutes, ajouter les champignons et les asperges et cuire 8 à 10 minutes environ. Saler et poivrer.
- Servir l'orge avec les asperges, les champignons et arroser de vinaigrette.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 416 kcal (21%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
