Orge aux asperges et champignons

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De l'orge perlé, des asperges vertes, des champignons avec une sauce citronnée, la simplicité a du bon !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 416kcal

Ingrédients

Vinaigrette

Préparation de la recette

  • Cuire l'orge selon les indications du paquet ou 25 minutes. Cuire les asperges 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante, selon leur taille.
  • Préparer la vinaigrette. Mélanger le jus de citron, la moutarde, le sirop d'agave, jusqu'à homogénéité, saler, poivrer. Ajouter l'huile en filet régulier, en fouettant continuellement jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et crémeuse. Ajouter l'aneth et mélanger, réserver.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-fort. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym, faire revenir 3 minutes, ajouter les champignons et les asperges et cuire 8 à 10 minutes environ. Saler et poivrer.
  • Servir l'orge avec les asperges, les champignons et arroser de vinaigrette.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 416 kcal (21%)


Glucides : 54 g (18%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 14 g


Sodium : 56 mg (2%)


Potassium : 737 mg (21%)


Fibre : 12 g (48%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 900 IU (18%)


Vitamine C : 22,3 mg (27%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 4,1 mg (23%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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