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Soupe fenouil, asperges, épinards

Soupe fenouil, asperges, épinards

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 125kcal

Ingrédients

  • 1 échalote, émincé
  • 1 bulbe fenouil, coupé en morceaux
  • 200 g asperges vertes, hachées
  • 300 g pommes de terre, coupées en morceaux
  • 1/2 càc coriandre
  • 750 ml bouillon de légumes
  • 200 g épinards

Préparation de la recette

  • Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'échalote, le fenouil, saler, poivrer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés, environ 5 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre en dés, les asperges, la coriandre et le bouillon de légumes. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  • Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirer du feu transférer dans un robot. Mixer. Rectifier l'assaisonnement et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 125 kcal (6%)


Carbohydrates : 28 g (9%)


Protéines : 6 g (12%)


Fat : 0.4 g (1%)


Lipides saturés : 0.1 g (1%)


Lipides polyinsaturés : 0.1 g


Lipides monoinsaturé : 0.05 g


Sodium : 192 mg (8%)


Potassium : 870 mg (25%)


Fiber : 4 g (16%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 5150 IU (103%)


Vitamine C : 57.8 mg (70%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 3.8 mg (21%)

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