Soupe fenouil, asperges, épinards

Name: Soupe fenouil, asperges, épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 échalote (émincé); 1 bulbe fenouil (coupé en morceaux); 200 g asperges vertes (hachées); 300 g pommes de terre (coupées en morceaux); 1/2 càc coriandre; 750 ml bouillon de légumes; 200 g épinards

Recettes vegan . Entrées

26 mars 2018

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Type de plat Entrées

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Faible en calories, Printemps

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 30 minutes

Portions personnes

Calories 125kcal

Ingrédients

1 échalote, émincé
1 bulbe fenouil, coupé en morceaux
200 g asperges vertes, hachées
300 g pommes de terre, coupées en morceaux
1/2 càc coriandre
750 ml bouillon de légumes
200 g épinards

Préparation de la recette

Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'échalote, le fenouil, saler, poivrer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés, environ 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre en dés, les asperges, la coriandre et le bouillon de légumes. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirer du feu transférer dans un robot. Mixer. Rectifier l'assaisonnement et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 125 kcal (6%)

Carbohydrates : 28 g (9%)

Protéines : 6 g (12%)

Fat : 0.4 g (1%)

Lipides saturés : 0.1 g (1%)

Lipides polyinsaturés : 0.1 g

Lipides monoinsaturé : 0.05 g

Sodium : 192 mg (8%)

Potassium : 870 mg (25%)

Fiber : 4 g (16%)

Sucre : 2 g (2%)

Vitamine A : 5150 IU (103%)

Vitamine C : 57.8 mg (70%)

Calcium : 90 mg (9%)

Fer : 3.8 mg (21%)