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L'orge sert principalement dans les soupes ou à la fabrication de la bière. Nous vous proposons ici une recette d'orge perlé très originale, au bon goût d'été, de Provence, voir d'Italie et qui rappelle un peu le risotto.
Portions 4 personnes
Calories 450kcal
Ingredients
- 250 g orge perlé
- 25 g mozzarella, coupée en petits dés
- 50 g parmesan en copeaux
- 2 càs basilic, ciselé
- 100 g roquette
Pesto de tomates
- 75 g amandes émondées
- 12 tomates séchées
- 1 càs câpres
- 60 ml huile d’olive
- 30 ml jus de citron
Préparation de la recette
- Faire cuire l’orge 45 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter soigneusement et réserver au chaud.
- Préparer le pesto de tomates. Faire griller les amandes à sec dans une poêle. Égoutter les tomates. Rincer les câpres. Mettre les amandes, les tomates, les câpres, l’huile d’olive et le jus de citron dans le bol d’un robot, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Incorporer le pesto de tomates et la mozzarella à l’orge chaud. Garnir de parmesan et de basilic, puis servir avec la roquette.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 450 kcal (23%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
