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Soupe à l’oseille

Soupe à l’oseille

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Type de plat Plat principal
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 394kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune, émincé
  • 450 g pommes de terre, pelées et émincées
  • 250 g oseille, tiges enlevées et grossièrement hachées
  • 1 l bouillon de légumes
  • 10 cl soja cuisine

Les croûtons

  • 1/2 baguette
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail, hachée

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 8 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, environ 8 minutes. Ajouter l'oseille et cuire jusqu'à ce qu'elle soit fanée, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et mélanger.
  • Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Couper la baguette en croûtons. Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive et l'ail et bien mélanger. Assaisonner. Répartir les croûtons en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants et dorés.
  • Réduire le mélange pommes de terre - oseille en purée, assaisonner puis incorporer le soja cuisine.
  • Servir chaud avec les croûtons.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 394 kcal (20%)


Glucides : 45 g (15%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 14 g


Sodium : 527 mg (22%)


Potassium : 464 mg (13%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 50 IU (1%)


Vitamine C : 29.7 mg (36%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 1.1 mg (6%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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