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Orge perlé au pesto de tomates

Orge perlé au pesto de tomates

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L'orge sert principalement dans les soupes ou à la fabrication de la bière. Nous vous proposons ici une recette d'orge perlé très originale, au bon goût d'été, de Provence, voir d'Italie et qui rappelle un peu le risotto.
Type de plat Plat principal
Cuisine Printemps, Eté
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes
Calories 450kcal

Ingrédients

  • 250 g orge perlé
  • 25 g mozzarella, coupée en petits dés
  • 50 g parmesan en copeaux
  • 2 càs basilic, ciselé
  • 100 g roquette

Pesto de tomates

  • 75 g amandes émondées
  • 12 tomates séchées
  • 1 càs câpres
  • 60 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron

Préparation de la recette

  • Faire cuire l’orge 45 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter soigneusement et réserver au chaud.
  • Préparer le pesto de tomates. Faire griller les amandes à sec dans une poêle. Égoutter les tomates. Rincer les câpres. Mettre les amandes, les tomates, les câpres, l’huile d’olive et le jus de citron dans le bol d’un robot, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  • Incorporer le pesto de tomates et la mozzarella à l’orge chaud. Garnir de parmesan et de basilic, puis servir avec la roquette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 450 kcal (23%)


Glucides : 29 g (10%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 33 g (51%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Lipides polyinsaturés : 5 g


Lipides monoinsaturé : 21 g


Choléstérol : 14 mg (5%)


Sodium : 394 mg (16%)


Potassium : 619 mg (18%)


Fiber : 6 g (24%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 1100 IU (22%)


Vitamine C : 45.4 mg (55%)


Calcium : 300 mg (30%)


Fer : 2.9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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