Orge perlé au pesto de tomates

Name: Orge perlé au pesto de tomates
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g orge perlé; 25 g mozzarella (coupée en petits dés); 50 g parmesan en copeaux; 2 càs basilic (ciselé); 100 g roquette; 75 g amandes émondées; 12 tomates séchées; 1 càs câpres; 60 ml huile d’olive; 30 ml jus de citron

Recettes végétariennes

21 mai 2018

Imprimer

Evaluez cette recette !

5 de 1 vote

L'orge sert principalement dans les soupes ou à la fabrication de la bière. Nous vous proposons ici une recette d'orge perlé très originale, au bon goût d'été, de Provence, voir d'Italie et qui rappelle un peu le risotto.

Type de plat Plat principal

Cuisine Printemps, Eté

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 55 minutes

Portions personnes

Calories 450kcal

Ingrédients

250 g orge perlé
25 g mozzarella, coupée en petits dés
50 g parmesan en copeaux
2 càs basilic, ciselé
100 g roquette

Pesto de tomates

75 g amandes émondées
12 tomates séchées
1 càs câpres
60 ml huile d’olive
30 ml jus de citron

Préparation de la recette

Faire cuire l’orge 45 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter soigneusement et réserver au chaud.
Préparer le pesto de tomates. Faire griller les amandes à sec dans une poêle. Égoutter les tomates. Rincer les câpres. Mettre les amandes, les tomates, les câpres, l’huile d’olive et le jus de citron dans le bol d’un robot, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Incorporer le pesto de tomates et la mozzarella à l’orge chaud. Garnir de parmesan et de basilic, puis servir avec la roquette.